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CEBICHE
libras de pescado
4 limones
2 cabezas de cebolla colorada
1 cucharada de mostaza
1 taza de jugo de tomate
1/4 de jugo de tomate
3 cucharadas de salsa de tomate, culantro, pimiento ysal al gusto
1/2 taza de jugo de naranjae
Se corta el pescado en cuadritos y se lo pasa por agua hervida, luego se lo pone en el jugo de los limones para que se encurta por media hora y se le agregala sal.  Aparte se prepara la salsa de cebolla colorada picándola bien finita, se le agrega pimienta, mostaza, salsa de tomate, el jugo de naranja y culantro bien picado. A toda esta mezcla se agregael pescado bien encurtido.  Se lo adorna con una cucharadita de salsa de tomate. También patacones o canguil

SOPA MARINERA
1 libra de pescado
1 taza de pescado
1 taza de concha prieta sacada
1taza de ostiones
1 taza de mejillones sacados
1 taza de almejas sacadas
1 taza de camarones pelados
1 taza de calamares cortados
1/2 taza de pulpo
1 cucharada de pasta de maní
1/2 taza dearvejas
1 verde raspado
2 cucharadas de refrito
2 y 1/2 litros de agua
sal y pimienta al gusto
Corte el pescado en pedazos pequeños y sazone. Luego ponga a hervir el agua y póngale el refrito, cuandoya esté hirviendo añádale el verde raspado, la arveja, los calamares y el pulpo, dejando hervir por veinte minutos. Luego añada las conchas, mejillones y ostiones, dejando hervir por diez minutos ycuando ya esté blando, añádale el pescado y los camarones por cinco minutos. Aparte se disuelve la pasta de maní, en media taza de agua y póngale al caldo. Todo se deja hervir hasta que el pescado estécocido, luego se le agrega la hoja de hierba buena.. Esta sopa se sirve con patacones

SANGO DE CAMARÓN CON COCO
12 camarones de río
3 plátanos maduros
1 coco
sal al gusto
Se lavan bien loscamarones. Se raspa o ralla al coco y se licúa sacando las dos leches con un vaso de agua. En una sartén se le pone la segunda leche, la sal y los maduros en tajadas, encima de éstos, los camarones de...