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Proyecto de producción y comercialización
de hielo para el sector pesquero.

En la actualidad, la conservación de alimentos tiene más importancia que la que antes tuvo en la historia del hombre. Actualmente las grandes poblaciones urbanas necesitan de enormes cantidades de alimentos, de las cuales una gran parte son producidos y procesados en lugares muy apartados .Por lógica estoscomestibles deben conservarse en condiciones adecuadas durante su traslado y el subsecuente almacenamiento hasta que estos sean consumidos. Esto podría ocurrir en horas, días, semanas, meses y en algunos casos hasta en años.
Por ser cuestión de vida o muerte, la conservación de los alimentos ha sido uno de los problemas más importantes .Es natural entonces, que el hombre haya descubierto y desarrolladométodos para conservar los alimentos tales como: secado, ahumado, de salmuera y salado ya que desde entonces el tenia conocimientos acerca de las causas de descomposición de los alimentos.
La única forma de conservar los alimentos en su estado fresco original es mediante la refrigeración.

En refrigeración existen varias aplicaciones como son: refrigeración domestica, comercial, marina ytransporte, industrial y Acondicionamiento de aire. Pero en esta ocasión nos enfocaremos en el sector Industrial. Dentro de este sector tenemos: cámaras de conservación, túneles de congelamiento, balsina de congelamiento, congeladores de placas, planta de hielo, etc. Nos enfocaremos el que respecta a planta de hielo .debido a que este tiene mucha demanda en el sector pesquero para empresas oembarcaciones pesqueras y Paita es un puerto pesquero.


MERCADO DE OPORTUNIDADES
Antecedentes
El Puerto de Paita en un lugar en donde por su misma condición de Puerto, abundan muchas empresas pesqueras como embarcaciones dedicadas al sector pesquero. Siempre ha sido y será un problema la gran demanda de hielo que tienen las empresas y embarcaciones pesqueras para la conservación y traslado de susproductos (pescado) para su comercialización .Las embarcaciones pesqueras durante toda la temporada del año se han servido del hielo y sobre todo en estaciones calurosas, ya que en esta temporada el pescado tiende a descomponerse mucho mas rápido.
Resumen del Estudio de Mercado (encuestas)
Al consultar sobre la importancia y la demanda del hielo y de las empresas y embarcaciones pesqueras serecopilo la siguiente información : en el Puerto de Paita según Capitanía ,existen un promedio de mil doscientos embarcaciones dedicada a la extracción de la materia prima (anchoveta ,perico ,toyo,consumo) donde cada una de ellas llevan de tres a cuatro toneladas de hielo (capacidad de bodega 15 toneladas) .Cabe mencionar que a pesar que las empresas cuentan con sus propios sistemas de refrigeración(tueneles,camaras de conservación , productores de hielo) ,compran hielo a fuera.
Diagnostico del Mercado
A medida que pasan los años el número de empresas aumentan al igual que las embarcaciones pesqueras, provocando mas demanda de este producto.
Algunas empresas al no encontrar hielo en la zona tienen que traerlo de muy lejos como: chiclayo, Piura, catacaos, sullana, etc.
El producto omateria prima (pesca) una vez llegado al muelle necesita de hielo para lo, luego en la zona de reproceso de rehielo, manteniéndolo de esta manera fresco.
Oportunidad de Mercado
El negocio del hielo siempre ha sido y será rentable. Una Planta de hielo en esta Zona Industrial es una buena oportunidad para poder abastecer de este elemento a las empresas pesqueras. El puerto de Paita es unaalternativa para hacer empresa con la Producción y comercialización de Hielo en barras o molido.

ESTUDIO SITUACIONAL
Situación del Negocio
Para este negocio se necesita de recursos como: Compresores frigoríficos, Condensadores, Pozas de hielo, entre otros para poder montar una planta de hielo .La capacidad de producción de hielo seria de Doscientos toneladas de hielo diarias, cuya inversión se...