Marketing

La cultura del café en Chile
La pasión por este producto se está instalando en nuestro país. El comercio del café se ha convertido en un exitoso negocio que comienza a captar cada vez más adeptos entre los chilenos.
Aunque en nuestro país el consumo per cápita es apenas de un kilo por año, algunos en Europa llegan a los 12 o 13 kilos . La tendencia es al alza y a una creciente sofisticación.Según Christian Sigmund, gerente del Jumbo de Alto Las Condes, "la categoría café ha tenido un crecimiento, pero más importante que eso es cómo se han movido las distintas categorías de café: el café instantáneo sigue gobernando la categoría pero los cafés especiales, saborizados, han crecido mucho de ser el 3 por ciento de la categoría a ser el 9 por ciento".

Y los cafés en grano ocupan unespacio cada vez mayor, ya que existe más variedad para satisfacer a un público que se ha tornado exigente. Un cambio que ha surgido de la mano de las grandes cadenas que ven un amplio margen para crecer a los niveles de consumo de otras latitudes.

En menos de un año la cadena colombiana Juan Valdés ya tiene 9 locales en nuestro país y planifica seguir creciendo, pese a la crisis. Otro tantoocurre con las cafeterías argentina Bonafide, que ya contabiliza 3 locales en Chile.
Los primeros en abrir este nuevo mercado fueron Starbucks. Son 29 los locales en nuestro país y aunque la empresa enfrenta serios problemas a nivel mundial, ha logrado captar a un público fiel.

Las cafeterías se han convertido así en lugares de encuentro. Incluso muchos negocios se cierran hoy en torno a unataza, o más bien, un vaso de café.

El mercado ha dado paso también a pequeños locales altamente especializados, donde se venden granos varietales sin mezcla, con una carta que los cambia cada 3 meses y ofrece 26 maneras de prepararlos.

En otro aspecto sobre el café, los científicos aprueban el consumo del más famoso de los brebajes para el desayuno: si en el pasado los médicos advertíansobre sus riesgos, las nuevas investigaciones dicen todo lo contrario.
Martín Gotteland, de INTA de la Universidad de Chile, señaló que este producto "reduce la incidencia de alzheimer y parkinson. Estudios japoneses muestran que reduce el deterioro cognitivo en los adultos mayores".

Asimismo, su altísima cantidad de antioxidantes ha demostrado capacidades protectoras de cáncer de colon, recto ehígado, además de cirrosis e incluso evita la diabetes 2.

Con esa carta blanca que no incluye a niños ni embarazadas, la cultura del café ha cobrado una inusitada fuerza en todo el mundo.
30/1/2009
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Haciendo hora para una reunión entré a Juan Valdéz Café del Bosque Norte (un lunes a las 08:20 hrs). La experiencia de entrar fue muy agradable, el rico olorcito a café yaprometía. Como soy muy tradicional para tomar café me pedí un "Juan Valdéz grande", la persona que me atendió , bastante amable, se notaba un tanto nerviosa, parece que no tenía mucho tiempo trabajando allí. Le pedí algo para comer y en la vitrina que tenían no había mucho donde elegir, se disculparon por no tener tanta variedad. Cuando fui a pagar la misma persona me preguntó si iba a pagar enefectivo…le dije tarjeta , inmediatamente miró a su compañero de trabajo y le pidió ayuda. La atención fue rapidísima, antes de pagar ya tenía mi café listo!
Me senté en un rincón, el lugar es muy agradable, acogedor y tiene una pequeña tienda de gifts y café para llevar.
Me gustó el lugar y más aún el café, las personas que atienden muy simpáticos, pero hay algunos aspectos que tienen que mejorar:
a)Pedí conectividad a wi fi y me dieron un papelito minúsculo con la clave…nunca funcionó el servicio, a pesar de que intentaron ayudarme no pudieron
b) Un mosquito maldito revoloteaba sobre mi comida
c) La música era brasilera…el café Colombiano…contradicciones que matan conceptos
d) Los vidrios que dan a la calle estaban muy sucios
No sé si volvería, hay mejores lugares donde tomar un café,...