Marquesa de Chocolate

MARQUESA DE CHOCOLATE

Ingredientes

200 gr Chocolate semi-dulce
¾ Taza Leche + 20 gr chocolate semi-dulce
250 gr Azúcar pulverizada
250 gr Mantequilla sin sal
3 Yemas de huevo
½ tspVainilla
3 Claras de huevo
1 Paquete de galletas María (200 gr)

Preparación

1. Preparar un molde desarmable de 9 ½ pulgadas de diámetro con papel de hornear en el fondo tensándolo con el aro.
2. Enuna olla pequeña calentar la leche con los 20 gr de chocolate hasta derretirlo, dar un hervor y apagar el fuego.
Esta será la leche achocolatada para bañar las galletas. Reservar.
3. Derretir los200 gr de chocolate a baño María, dejar enfriar. Reservar.
4. Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa, aproximadamente de 4-5 minutos.
5. Agregar el azúcar y continuarbatiendo hasta que se disuelva, aproximadamente de 3-4 minutos.
6. Agregar las yemas, una a una y continuar batiendo por 5 minutos, hasta que tenga una consistencia cremosa.
7. Agregar la vainillay el chocolate derretido (ya frio), mezclar bien. Reservar.
8. En otro recipiente libre de grasa y con las varillas de la batidora bien limpias, batir las claras a punto de nieve.
9. Agregar lasclaras a la preparación anterior y batir a baja velocidad hasta que la mezcla esté homogénea.
10. Ir poniendo las galletas en la leche achocolatada, dejarlas reposar un poco para que se empapen, luegodistribuirlas en el fondo del molde ya preparado con el papel. Verter encima la mitad de la crema de chocolate, emparejar con una espátula de pastelería. Poner encima otra capa de galletas mojadas enla leche. Añadir la otra mitad de la crema de chocolate, emparejar con la espátula y finalizar con otra capa de galletas mojadas en la leche achocolatada.
11. Tapar con papel film y llevar alcongelador por 6 horas o hasta el día siguiente.
12. Sacar del congelador pasar un cuchillo muy delgado alrededor del molde y abrir el aro del molde desarmable. Levantar la torta pasando una espátula...