Mas alla de maquiavelo

MANUAL DE FUNCIONES PIZZA RICOTTA

Nombre del Cargo: Gerente General
Perfil: Profesional en el área de administración de empresas, administración hotelera, o carreras afines con postgrado relacionado en administración gerencial, experiencia minima de 5 años en cargos similares.

Salario: $3.500.000

Funciones:
· Determinar las metas y objetivos para la organización
· Realizar lasproyecciones financieras de la compañía
· Crear planes de desarrollo para los productos de la empresa
· Proyectar metas de ingresos para el restaurante y determinar porcentajes de costos y gastos permitidos dentro de la operación.
· Establecer políticas y normas dentro de la empresa
· Tomar correctivos y proponer estrategias que permitan el desarrollo y constante crecimiento de la compañía.
·Implantar los estándares de calidad que debe cumplir el restaurante en cada uno de sus procesos.

Nombre del Cargo: Gerente Operativo
Perfil: Profesional en administración hotelera o afines con sólidos conocimientos en el área de alimentos y bebidas. Manejo de personal, sentido de liderazgo y organización. Capacidad de trabajo bajo presión

Salario: $ 2.000.000 mas bono de servicio al clienteFunciones:
· Organizar el proceso productivo del restaurante
· Elaborar el plan de acción de su área
· Controlar costos y gastos del área operativa
· Construir presupuestos de ingresos y gastos
· Controlar el cumplimiento de los estándares de calidad
· Elaborar protocolos de servicio
· Controlar y analizar el manejo de inventarios de activos de operación y suministros
· Coordinar losadministradores de cada punto para realizar una operación eficiente
· Revisar preparaciones e insumos.

Nombre del Cargo: Supervisor de servicio
Jefe inmediato: Gerente operativo
Perfil: Tecnólogo en el área de administración hotelera o de servicios con sólidos conocimientos en el área de inventarios, sistemas de facturación, manejo de personal y servicio al cliente.

Salario: $ 1.800.000 mas bonode servicio al cliente

Funciones:
· Auditar el servicio prestado en cada uno de los puntos
· Autorizar anulaciones de cuentas
· Revisar el estado de los equipos, maquinarias y reportar novedades e irregularidades a gerencia operativa
· Auditar inventarios diarios y mensuales de cada uno de los centros de producción
· Realizar los reportes de inventarios de activos de operación
·Capacitar a los administradores de los puntos de venta
· Evaluar y reportar inconformidades en el servicio por parte de los clientes
· Realizar arqueos de caja menor al administrador

Nombre del cargo: Administrador de punto de venta
Jefe inmediato: Supervisor de servicio
Perfil: Tecnólogo en el área de administración hotelera o de servicios, con sólidos conocimientos en el área de alimentos ybebidas. Manejo de sistemas de inventarios, facturación manejo de personal, trabajo bajo presión. Preferible experiencia mínima de 6 meses en el área.
Salario: $1.500.000 mas bono de servicio al cliente
Funciones:
· Coordinar los horarios del personal a su cargo
· Hacer cierres de caja diarios a los cajeros
· Manejar la caja menor del punto de venta
· Realizar las requisiciones de productospreparados e insumos a bodega principal
· Elaborar inventario diario de bodega del punto
· Verificar que se realice el inventario diario de cocina
· Solucionar problemas que se presenten con los clientes
· Coordinar la cocina y verificar que se cumplan los tiempos de salida de los pedidos
· Evaluar al personal del punto y constatar que cumplan de una manera eficiente y eficaz su trabajo

Nombredel cargo: Jefe De cocina
Jefe inmediato: Administrador
Perfil: Formación académica en cocina, experiencia mínima 6 meses.
Salario: $1.000.000 mas bonificación de servicio

Funciones:
· Coordinar todo lo relativo al personal de cocina
· Elaborar las requisiciones de cocina para pasarlas al administrador
· Realiza el inventario de materia prima de su centro de producción y responde por el...