Matematicas

Lo elaboramos porque todo producto cárnico, tiene un nivel alto de grasa y son los más conocidos, y CHONEJO, contribuye a reducir problemas cardiovasculares provocada por el consumo d grasassaturadas.
Descripción y Aplicación
Es un producto cárnico procesado, embutido, en tripa sintética, es chorizo tipo español con la utilización de carne de conejo y especias.

* Pesar los ingredientes.* Mezclar la manteca vegetal, con la carne de conejo.
* Ir añadiendo uno por uno (sal, nitritos, especias).
* Seguir mezclando hasta formar una pasta homogénea.
* Añadir poco a poco elchile molido hasta obtener el color deseado.
* Seguir mezclando hasta tener una pasta uniforme.
* Embutir en tripa sintética.
* Amarrar los trozos de chorizo.
* Empaquetar.
*Etiquetar.
* Refrigerar.
Ventajas competitivas
* Producto de fácil digestión por su bajo nivel de grasa.
* Fácil de preparar.
* Puede consumirse en cualquier momento, pues no ocasionaproblemas estomacales.

Equipo e Instalaciones
EQUIPO REQUERIDO | CANTIDAD | MARCA | PRECIO |
Molino de carnes | 1 | Torrey | $9,000.00 |
Mesa de acero inoxidable | 2 | s/m | $1,700.00c/u |Cuchillos de acero | 6 | tramontina | $247.00 c/u |
Espátulas | 1 | s/m | $50.00 |
Cucharas | 1 | tramontina | $18.00 |
Bowl | 1 | tupperware | $90.00 |
Balanza granataria | 1 | s/m | $830.00 |Refrigerador | 1 | Mabe | $3500.00 |
Frascos contenedores | 10 | s/m | $20.00 c/u |

Costos (Reales y Definidos)
COSTOS VARIABLES
Materia prima | Costo |
Carne de conejo | $40.00 |Chile cascabel | $5.00 |
Orégano molido | $1.00 |
Nuez moscada | $5.00 |
Pimienta negra molida | $3.00 |
Manteca vegetal | $18.00 |
Ajo molido | $5.00 |
Nitrito de sodio | $2.00 |
TOTAL$79.00 |

Viabilidad Técnica
Para la realización de chorizo de conejo se usara un tipo de tecnología simple, fácil de usar, además de que las...