Materia seca

Farmacia Carril-Sánchez

Consejos de Salud

LAS FRUTAS
En un estudio reciente sobre el consumo de fruta en España se ha observado que
se consume un 10% más de fruta que la media europea, locual es una de las
características
de
la
llamada
"dieta
mediterránea".
Sin
embargo
y
desgraciadamente, los menores de 25 años son los que menos fruta consumen.
Este hecho es muy preocupante yaque los patrones alimentarios que se adquieren
en la infancia son de gran importancia para el futuro. La fruta constituye un símbolo
de "abundancia", de salud. Sus formas, colores, texturas ysabores, las convierten
en un alimento especialmente atractivo.
Composición
•

Hidratos de carbono

Las calorías de la fruta se derivan principalmente de hidratos de carbono, sobre
todo en forma defructosa. La concentración de este azúcar aumenta durante la
maduración. Las frutas contienen muy pequeñas cantidades de proteínas y de
grasa, que no llega al 0,5% en ambos casos. Una excepción esel plátano, que
contiene hidratos de carbono, fundamentalmente en forma de sacarosa (que es
el azúcar común) y por ello no es recomendable para los diabéticos). Además,
su valor calórico es algomayor: 80 a 85 Kilocalorías por 100 g. de alimento.
•

Ácidos orgánicos
Una característica importante de las frutas es su contenido en una serie de
ácidos orgánicos, que aproximadamente constituyenun 1%. Entre ellos se
encuentran el ácido cítrico (frutas cítricas, tomate y otras), ácido málico
(manzanas, ciruelas y tomates), ácido tartárico (uvas), ácido oxálico
(fresas) y ácido benzoico enotras. La presencia de estos ácidos y el sabor
que confieren a algunas frutas, ha dado lugar a que estas sean consideradas
alimentos ácidos, que podrían ser dañinos para el estómago. Pero eso no escorrecto, ya que ninguno de estos ácidos alcanza la acidez del jugo gástrico.
La concentración en ácidos orgánicos de las frutas van disminuyendo con la
maduración de las mismas. Debe existir un...