Material Sobre Procesos De Produccion

Pagina 1.- PORTADA
Pagina 2.- Indice
Pagina 4.-Proceso
Paginas 5-6.-Definicion de procesos
Pagina 7.-Tabla1
Pagina 8.-Tabla2.
Pagina 9-11.- Tipos de Distribucion.






PROCESO
Mezcladora.-
se vierten todos los ingredientes ( un costal de harina, sal, agua, levadura fresca, mejorante, azúcar) se revuelven asta que no quede harina seca y se convierta en masa eltiempo aproximado de mezclado es de 5 minutos.

Refinadora.-
se le agrega la mitad de la masa que resulto de un bulto se refina en 12 min para que la masa tenga consistencia para hacer el bolillo.
Cortadora.-
Son 18 divisiones de navajas. Se le pone una charola con masa y se baja y se cortan n 18 partes de el mismo tamaño y peso al bajar una palanca.
Tablero.-
se pesan bolas de 2 kg , salen 16bolas de 2 kg del medio bulto de hay cada bola se pasa a la cortadora y lo corta en 18 pedazos (depende el tamaño de la cortadora y el peso de la bola depende el tamaño del bolillo).
Moldeo.-
de cada parte de las 18 bolas (de las 18 bolas que salen se pegan 2 para que salgan 2 bolillos) después de ser moldeado se deja 3 min reposar y luego lo encajonan (se apachurra y se pone en las tablas).La tabla lleva una manta (abrigo que cobija los bolillos) se reposa 20 min para que la levadura haga su trabajo y lo levante. Cuando la levadura hace su trabajo se le pone 16 bolillos o tiras en la pala para meterlo al horno, el horno se calienta máximo a 700 ° c como mínimo 600° c.
Horno.-
El horno lleva 2 botes de 5 litros de agua cada uno adentro del horno para que genere vapor al bolillo, elhorno no es eléctrico es un horno de piso, se deja 15 minutos para cocerse.
Para llenar el horno se necesitan 480 bolillos crudos que se cosen en 15 minutos a 700° c, con la puerta abierta, se pone un calentador pequeño para recuperar el calor perdido.

Equipo : 2

Definición de procesos
Proceso por lotes:
Lo utilizan las empresas que producen una cantidad limitada de un tipo deproducto o servicio por ves. Se llevan acabo tres actividades:
1-plan de producción: se realiza anticipadamente en relación a las ventas.
2-arreglo físico: se caracteriza por maquinas agrupadas en baterías del mismo tipo.
3-previcibilidad de la producción: debe ser constante, replaneado y actualizado.
Proceso continuo:
Este sistema es empleado por las empresas que producen un determinado producto,sin cambiar por un largo periodo. El ritmo de producción es acelerado y las operaciones se ejecutan sin interrupción. Como el producto es el mismo, el proceso de producción no sufre cambios seguidos.
Centro de trabajo:
Caracterizado por volúmenes de producción bajos a medios y altas gamas de producto. Tipo de fabricación usado para pedidos específicos, el equipo de producción debe ser propósitogeneral y flexible, los trabajadores deben ser de gran capacitación para desempeñar la gama de cometidos de trabajo, vehículos especiales aeronaves etc. Los job shops son poco eficientes y costosos.
-una orden para para un submontaje involucra operaciones para varias maquinas diferentes y con movimientos de una sola pieza es realizado por trabajadores de cuello azul, este tiene como consecuenciacostos altos y grandes demoras
-el equipo y herramientas de un job shop pueden requerir horas o incluso días para la estructuración de un trabajo.

La panadería utiliza un proceso por lotes debido a que se elaboran los productos por distintas áreas o cuartos, ya que en cada uno de los cuartos se lleva a cabo un proceso de transformación de la materia. Además de que se elaboran varios productos yno solo uno como en el proceso continuo, ya que las áreas de trabajo son habitaciones o cuartos que están juntos y no separados por grandes distancias, el área de trabajo es relativamente en línea ya que pasa de habitación a habitación (áreas) de manera muy rápida y no se necesita de un transporte o de mucho tiempo para trasladar el producto de un proceso a otro.

Equipo: 2
El transporte del...