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Páginas: 12 (2925 palabras)
Publicado: 22 de marzo de 2014
Por la cual se establece la lista de sustancias de limpieza y desinfección permitidas y prohibidas en la industria de alimentos
EL MINISTRO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL
En ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas en el artículo 254 de la Ley 09 de 1979 y el articulo 2° del decreto 205 del 2003 y
CONSIDERANDO:
Que en el artículo 27 del Decreto XXXX de 2007“Por el cual se establece el Reglamento Técnico sobre los requisitos que deben cumplir los productos de limpieza y desinfección para la industria de alimentos que se fabriquen, procesen, envasen, almacenen, transporten, expendan, importen, exporten y comercialicen en el territorio nacional”.
Que el artículo 47 del Decreto 205 de 2003 establece que todas las referencias legales vigentes a losMinisterios de Trabajo y Seguridad Social y de Salud, deben entenderse referidas al Ministerio de la Protección Social.
En virtud de lo anterior este Despacho,
RESUELVE:
TÍTULO I
OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
ARTÍCULO 1. OBJETO. La presente resolución tiene por objeto establecer la lista de sustancias de limpieza y desinfección permitidas en las actividades de obtención,procesamiento, fraccionamiento, envase, almacenamiento, expendio comercialización y transporte de alimentos destinados para el consumo humano, y establecer la lista de sustancias prohibidas en las mismas actividades, con el fin de proteger la vida, la salud y prevenir las prácticas que puedan inducir a error a los consumidores.
ARTÍCULO 2. CAMPO DE APLICACIÓN. Las disposiciones contenidas en la presenteresolución se aplicarán en el territorio nacional a:
1. Las personas naturales o jurídicas que desarrollen actividades de obtención, procesamiento, fraccionamiento, envase, almacenamiento, expendio, comercialización y transporte de alimentos destinados para el consumo humano.
2. Las personas naturales o jurídicas que fabriquen, procesen, envasen, almacenen, transporten, expendan, importen,exporten y comercialicen productos de limpieza y desinfección para la industria de alimentos destinados para el consumo humano en el territorio nacional.
3. Las sustancias de limpieza y desinfección que se emplean en las actividades de obtención, procesamiento, envase, almacenamiento y transporte de alimentos destinados para consumo humano.
4. Las sustancias de limpieza y desinfección que seemplean en las superficies que entran en contacto con los alimentos destinados para consumo humano.
5. Las sustancias de desinfección que se aplican a los alimentos destinados para consumo humano.
TÍTULO II
CONTENIDO TÉCNICO
CAPÍTULO I
REQUISITOS ESPECÍFICOS
ARTÍCULO 3. SUSTANCIAS PARA LIMPIEZA. Los agentes químicos empleados para la limpieza de utensilios, equipos e instalacionesque entren en contacto con los alimentos deben cumplir las siguientes características:
1. No incorporar componentes que puedan alterar las propiedades organolépticas de los alimentos.
2. En las condiciones de uso recomendadas por el fabricante, estos productos no dañarán los objetos.
3. Poder ser eliminados de los utensilios, equipos e instalaciones, siendo enjuagados con agua potable osiguiendo el procedimiento establecido por el fabricante.
4. Otras condiciones como:
4.1. La naturaleza de la suciedad que se va a remover y el grado de adhesión y composición de la suciedad.
4.2. Método de limpieza a emplear.
4.3. Condiciones de limpieza para las cuales esta previsto el producto.
4.4. Instrucciones de manejo de residuos de detergente.
ARTÍCULO 4.SUSTANCIAS PARA SUPERFICIES. Las sustancias activas que pueden ser usadas para desinfección de las superficies que entran en contacto con los alimentos durante las actividades de obtención, procesamiento, fraccionamiento, envase, almacenamiento, expendio comercialización y transporte, se establecen en la siguiente tabla:
TABLA No. 1. Sustancias de desinfección para superficies que están en...
EL MINISTRO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL
En ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas en el artículo 254 de la Ley 09 de 1979 y el articulo 2° del decreto 205 del 2003 y
CONSIDERANDO:
Que en el artículo 27 del Decreto XXXX de 2007“Por el cual se establece el Reglamento Técnico sobre los requisitos que deben cumplir los productos de limpieza y desinfección para la industria de alimentos que se fabriquen, procesen, envasen, almacenen, transporten, expendan, importen, exporten y comercialicen en el territorio nacional”.
Que el artículo 47 del Decreto 205 de 2003 establece que todas las referencias legales vigentes a losMinisterios de Trabajo y Seguridad Social y de Salud, deben entenderse referidas al Ministerio de la Protección Social.
En virtud de lo anterior este Despacho,
RESUELVE:
TÍTULO I
OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
ARTÍCULO 1. OBJETO. La presente resolución tiene por objeto establecer la lista de sustancias de limpieza y desinfección permitidas en las actividades de obtención,procesamiento, fraccionamiento, envase, almacenamiento, expendio comercialización y transporte de alimentos destinados para el consumo humano, y establecer la lista de sustancias prohibidas en las mismas actividades, con el fin de proteger la vida, la salud y prevenir las prácticas que puedan inducir a error a los consumidores.
ARTÍCULO 2. CAMPO DE APLICACIÓN. Las disposiciones contenidas en la presenteresolución se aplicarán en el territorio nacional a:
1. Las personas naturales o jurídicas que desarrollen actividades de obtención, procesamiento, fraccionamiento, envase, almacenamiento, expendio, comercialización y transporte de alimentos destinados para el consumo humano.
2. Las personas naturales o jurídicas que fabriquen, procesen, envasen, almacenen, transporten, expendan, importen,exporten y comercialicen productos de limpieza y desinfección para la industria de alimentos destinados para el consumo humano en el territorio nacional.
3. Las sustancias de limpieza y desinfección que se emplean en las actividades de obtención, procesamiento, envase, almacenamiento y transporte de alimentos destinados para consumo humano.
4. Las sustancias de limpieza y desinfección que seemplean en las superficies que entran en contacto con los alimentos destinados para consumo humano.
5. Las sustancias de desinfección que se aplican a los alimentos destinados para consumo humano.
TÍTULO II
CONTENIDO TÉCNICO
CAPÍTULO I
REQUISITOS ESPECÍFICOS
ARTÍCULO 3. SUSTANCIAS PARA LIMPIEZA. Los agentes químicos empleados para la limpieza de utensilios, equipos e instalacionesque entren en contacto con los alimentos deben cumplir las siguientes características:
1. No incorporar componentes que puedan alterar las propiedades organolépticas de los alimentos.
2. En las condiciones de uso recomendadas por el fabricante, estos productos no dañarán los objetos.
3. Poder ser eliminados de los utensilios, equipos e instalaciones, siendo enjuagados con agua potable osiguiendo el procedimiento establecido por el fabricante.
4. Otras condiciones como:
4.1. La naturaleza de la suciedad que se va a remover y el grado de adhesión y composición de la suciedad.
4.2. Método de limpieza a emplear.
4.3. Condiciones de limpieza para las cuales esta previsto el producto.
4.4. Instrucciones de manejo de residuos de detergente.
ARTÍCULO 4.SUSTANCIAS PARA SUPERFICIES. Las sustancias activas que pueden ser usadas para desinfección de las superficies que entran en contacto con los alimentos durante las actividades de obtención, procesamiento, fraccionamiento, envase, almacenamiento, expendio comercialización y transporte, se establecen en la siguiente tabla:
TABLA No. 1. Sustancias de desinfección para superficies que están en...
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