Mecadotecnia

[pic] UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL

FACULTAD DE OCEANOGRAFIA, PESQUERIA Y CIENCIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA PESQUERA

CURSO : Matemática Aplicada

INGENIERO : Víctor Terry

TEMA : fabricación de conservas de filete de sardina con aceite y sal en envases

INTEGRANTES:
Huacanjulca Baltasar Joveluís
Gamarra ramos Carlos
Oloartegui urbano Daniel
Vilchez ronal
Buleje casaverde Edwin

11/_/10

2010

SUMARIO

Índice Pág.

2. Resumen del proceso de fabricación 6 - 13

2.1. Producto 6 - 8
2.2. Proceso de producción8 - 13

3. Descripción del producto 14

4. Balance de materia para la elaboración 15
de conservas de pescado

5. Distribución porcentual enpeso de la
Materia prima, en la elaboración de
Conservas de pescado (filete y grated) 16

6. Planeamiento de producción 17 - 21

6.1. Filete de pescado17 - 18
6.2. Grated de pescado 19 - 20
6.3. Parámetros de trabajo 21

7. Requerimiento de materia prima
e insumos (primer año)22 - 23

8. Balance de materia para la elaboración
de conservas de pescado (primer año ) 24

9. Requerimiento de materia prima e
insumos (del segundo al cuarto año) 25 - 26

10. Balance de materia para la elaboración
Deconservas de pescado
(Segundo al cuarto año) 27

11. Requerimiento de materia prima
E insumos (del quinto al décimo año) 28 - 29

12. Balance de materia para la elaboración
De conservas de pescado
(Quinto al décimo año)30

13. Diagrama de la ubicación y orden
De los procesos y equipos en
la planta de procesamiento ( Ley out) 31

14. Requerimiento de equipo 32- 34

14.1. Cocinado 32 - 33
14.2. Túnel de agotamiento 34
14.3. Autoclave (esterilización) 34
14.4. Selladora automática deEnvases tuna ½ lb 34

15. Conclusiones 35

16. Bibliografía 36

RESUMEN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN...