Medicina

Ensalada de cítricos, cangrejo y aceituna (Versión para diabéticos)
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Ingredients
3/4 taza Aceitunas maduras de California, en cuñas
1/2 taza Gajos de toronja amarilla
1/2 taza Cebolla roja, rebanada en tirasdelgadas
1/2 taza Pepino sin semillas y en cubos
1/3 taza Gajos de toronja rosada
1/3 taza Gajos de naranja
1/4 taza Gajos de mandarina
2 cucharadas Albahaca picada
2cucharadas Cilantro picado
1 cucharada Vinagre de vino tinto
1/4 cucharadita Sal
6 onzas Carne de cangrejo
1/2 taza Aguacate en cubos (de 1,25 cm)
8 tazas Hojas delechuga francesa
Directions
En un tazón grande, combine las aceitunas maduras de California, la toronja amarilla, la cebolla, el pepino, la toronja rosada, la naranja y lamandarina. Sazone con albahaca, cilantro, vinagre y sal. Agregue el cangrejo y el aguacate, revuelva suavemente hasta combinar. Para servir, divida la lechuga entre los platos ycubra con la mezcla de cítricos y cangrejo. Rinde 4 porciones (aproximadamente 1 taza de mezcla de cangrejo y cítricos y 2 tazas de lechuga por porción). Equivalentes dietéticos: 1fruta, 1 carne, 1/2 grasa. Nutrientes por porción: Calorías 156; Grasa total 7 g; Calorías de grasa 40%; Grasa saturada 1 g; Colesterol 23mg; Sodio 830 mg; Colesterol 14 g;Proteína 11 g. Fibra 5 g.
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