Medicina
Alimentos funcionales
Alimentos funcionales
Día Nacional de la Nutrición 2007
Alimentos funcionales
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¿Qué son? Su origen... ¿Qué hace funcional a un alimento? Los hay naturales y modificados ¿Son indispensables? Atención a las etiquetas Situación actual: Marco legal
Día Nacional de la Nutrición 2007
Alimentosfuncionales
¿Qué son?
Huevos Omega-3, zumos ricos en antioxidantes, flan con fibra...
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Alimentos funcionales
¿Qué son?
• “Alimentos que pueden beneficiar la salud de los consumidores” • Se presentan como alimentos convencionales: Leche, zumos, cereales, etc., y no como medicamentos;
lo que se conoce como “suplementos”, “nutracéuticos”, “alicamentos”, etc.Día Nacional de la Nutrición 2007
Alimentos funcionales
Su origen
Preocupación por la salud Prevención y reducción de riesgo de enfermedades
Interés por el etiquetado nutricional
Alimentos funcionales
Incremento de alergias alimentarias Preocupación por reducir costes sanitarios
Envejecimiento de la población
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Alimentos funcionales¿Qué hace a un alimento funcional?
Ácidos grasos insaturados Fitoestrógenos Polialcoholes Fitoesteroles Aminoácidos Vitaminas y minerales Bacterias lácticas Antioxidantes Otras sustancias excitantes o tranquilizantes Fibra dietética
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Alimentos funcionales
Metabolismo Crecimiento y desarrollo Sus beneficios Funciones psicológicas Digestivo Defensa antioxidanteCardiovascular
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Alimentos funcionales
Crecimiento y desarrollo
- Embarazo - Desarrollo fetal - Lactancia (niño lactante) - Infancia (1-3 años)
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Alimentos funcionales
Metabolismo de nutrientes
Diseñados como complemento y para reducir el riesgo de:
- Obesidad - Diabetes - ECV - Deportistas
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Alimentos funcionales
Defensa antioxidante
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Alimentos funcionales
Defensa antioxidante
Día Nacional de la Nutrición 2007
Alimentos funcionales
Digestivo y tránsito intestinal
Bacterias ácido-lácticas en leches fermentadas
Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integralesy legumbres)
FOS en puerro, cebolla, espárragos, ajo, alcachofas, tomates, legumbres, achicoria, cereales integrales, frutas y alimentos modificados
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Alimentos funcionales
Cardiovascular
Fibra (frutas frescas, desecadas o frutos secos, verduras y hortalizas, cereales integrales y legumbres)
Fitoesteroles (frutos secos, aceites vegetales de primerapresión, cereales de grano entero...) Antioxidantes: en especial, vegetales Ácido oleico (aceite oliva, girasol alto-oleico, aguacate, olivas)
Ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas, margarinas vegetales, frutos secos (en especial nueces y almendras), pescados y aceite de hígado de bacalao
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Alimentos funcionales
Funciones psicológicas yconductuales
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Alimentos funcionales
Los hay naturales y modificados
Naturales:
- Contienen sustancias beneficiosas de forma natural
Modificados:
- Eliminan, añaden o incrementan un componente - Sustituyen un componente por otro - Alteran la disponibilidad metabólica
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Alimentos funcionales
Alimentos funcionalesnaturales
Alimento
Tomate Brócoli Zanahoria Ajo Té Pescado
Componente
Licopeno Sulforafano Carotenoides Compuestos Organosulfurados Polifenoles y catequinas Omega-3
Beneficios potenciales
Cáncer de próstata e infarto de miocardio Cáncer Cáncer y alteraciones visuales Cáncer Enfermedades coronarias y algunos tipos de cáncer Enfermedades coronarias
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