Medicina

TEMAS A EVALUAR PRUEBA ESPECÍFICAS DE BIOLOGÍA 2015
1. MOLÉCULAS- ESTRUCTURA Y FUNCIONES.
1.1. CARBOHIDRATOS
1.1.1. TIPOS DE CARBOHIDRATOS MONOSACÁRIDOS, OLIGOSACÁRIDOS, POLISACÁRIDOS.
Los carbohidratos se clasifican según la cantidad de monosacáridos que los componen. Un monosacárido es el carbohidrato más sencillo porque está compuesto por moléculas de un mismo tipo, por ejemplo: glucosa(azúcar), galactosa (lácteos) y fructosa (frutas). Cuando 2 monosacáridos se juntan forman los Disacáridos que se conocen como maltosa y sacarosa. A partir de las uniones de 2 a 10 monosacáridos se llaman Oligosacáridos y desde 10 a más monosacáridos se llaman Polisacáridos. Estos se conocen como almidones y celulosa. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del organismo, lasestadísticas dicen que en un organismo normal el consumo de carbohidratos aporta un 60% de la energía diaria.
Mono y disacáridos:
Casi todos los mono y disacáridos son sólidos cristalinos e incoloros. Aunque todos los monosacáridos son de sabor dulce, algunos son más dulces que otros. La D-fructosa es la más dulce, e incluso más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa). Como pueden formarse puentes dehidrógeno entre sus grupos -OH polares y el agua. Todos los monosacáridos son muy solubles en agua. Son poco solubles en alcohol, y son insolubles en disolventes no polares como el éter dietílico.
Estructura de los disacáridos
Los disacáridos se producen cuando se combinan químicamente dos monosacáridos. Consideremos tres de los más importantes disacáridos: la maltosa, la lactosa y la sacarosa.La hidrólisis de estos tres disacáridos produce diferentes combinaciones de monosacáridos:
maltosa

glucosa + glucosa
lactosa

glucosa + galactosa
sacarosa

glucosa + fructosa
Un monosacárido se combina con otro y forma un acetal. Recordemos que los hemiacetales no son muy estables y pueden reaccionar con otra molécula de alcohol para producir una molécula más estable, un acetal. En estaecuación el átomo de carbono anomérico, o carbono hemiacetálico se combina con una molécula de etanol para producir un glucósido, un acetal de la glucosa. En enlace que se forma se conoce como un enlace glucosídico, es decir, un enlace acetálico de la glucosa. En forma más general, este enlace se denomina enlace glicosídico, un enlace acetálico de cualquier carbohidrato, no solamente de laglucosa. Los enlaces glicosídicos también se denominan alfa o beta, dependiendo de si el átomo de oxígeno en el acetal está debajo (alfa) o encima (beta) del anillo. Para sintetizar la mayoría de las moléculas de disacáridos, el átomo de carbono anomérico (átomo de carbono 1) de uno de los monosacáridos reacciona con un grupo -OH del cuarto o sexto átomo de carbono de otro monosacárido (ver reacción).Polisacáridos
Los polisacáridos son el grupo más abundante de carbohidratos. Son los componentes estructurales principales y las reservas de energía de las plantas; constituyen entre el 60 y el 90% de la masa de las plantas. Los polisacáridos son casi exclusivamente polímeros de glucosa que están unidos por enlaces glicosídicos. Las masas moleculares de los polisacáridos van desde miles hastamillones. A diferencia de los carbohidratos de baja masa molecular, los polisacáridos no son dulces y no presentan mutarrotación. Como un grupo, generalmente no son reactivos puesto que sus grupos hemiacetálicos están unidos por enlaces glicosídicos.


1.1.2. TIPOS DE ENLACES
Tipos de enlaces
El enlace caracteristico de los carbohidratos(o glucidos) es el enlace glucosidico
Este enlace seforma al reaccionan los grupos -OH (hidroxilo) del C anomérico del primer monosácarido con un -OH de otro C del otro monosacárido (ya sea C anomérico o no) formando un disacárido y una molécula de agua. El proceso es realmente una condensación, se le denomina deshidratación por la característica de la pérdida de la molécula de agua. (Al igual que en la formación del enlace peptídico)
En la...