Medicina

Lípidos
Los lípidos biológicos presentan funciones:
•
almacén de energía
• Función estructural en la célula
• Cofactores enzimáticos
• Acarreadores de electrones
• Pigmentos
• Anclashidrofóbicas
• Emulcificantes
• Hormonas
• Mensajeros intracelulares

Las grasas y los aceites
Energía derivada de los ácidos grasos
Los ácidos grasos son derivados hidrocabonados que presentan
Unnivel de oxidación muy bajo (están altamente reducidos).
Al oxidarse se produce CO2 y H2O por reacciones altamente exergónicas
Existen dos tipos de compuestos que contienen moléculas
de ácidosgrasos:
1. Triacilgliceroles
2. Ceras
Las cadenas hidrocarbonadas pueden variar
De C4 a C36

Los ácidos grasos pueden presentarse con
cadenas saturadas e insaturadas, anillos
carbonados, gruposhidroxilo, o ramas de
grupos metilos.
Los ácidos mas comunes son los de 12 o 24
carbonos.
son insolubles en agua.
Las propiedades físicas dependen de la longitud
de la cadena y el grado deinsaturación de esta.
Solubilidad
Punto de fusión

Los triacilgliceroles son esteres de ácidos grasos
de glicerol.
• Son ésteres de glicerol, se componen de tres
moléculas de ácido graso y unamolécula de
glicerol.
• Pueden estar compuestos por un solo tipo de
ácido graso (triacilgliceroles simples) o o estar
compuestos de dos o tres diferentes tipos de
ácido graso (triacilglicerolesmixtos) son mas
comunes en la naturaleza.
• Son no polares, hidrófobas e insolubles en agua

Unión éster

La energía se almacena en forma de
triacilgliceroles.
Forman depósitos en el citosolformando gotas y
funcionan como depósitos de combustible.
En los vertebrados se encuentran células
especializadas denominadas adipocitos.
las lipasas son las enzimas que catalizan la
hidrólisis de lostriacilgliceroles almacenados,
librando a las ácidos grasos listos para servir
como combustible.

Las ventajas de almacenar ácidos grasos
en forma de triacilgliceroles porque:
• Los...