Medicina
Páginas: 7 (1598 palabras)
Publicado: 28 de noviembre de 2012
EL SENTIDO DEL GUSTO
AUTORA:
THALÍA A. GIMON C.
MATURÍN, 27 DE NOVIEMBRE DE 2012.
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INTRODUCCIÓN
Los sentidos se han desarrollado en los seres vivos como los instrumentos que les sirven para poder tener una relación o una interacción con el resto del Universo que los rodea. El desarrollo de los sentidos que ha experimentado el hombre ha sido controlado por el fenómeno evolutivo yha estado íntimamente relacionado con las condiciones físicas y químicas del ambiente que nos ha rodeado en el transcurso de los tiempos. Existen cinco sentidos: el olfato, la vista, el gusto, el tacto y el oído. Cada uno de ellos cumple una función diferente, aunque en ciertos casos, están conectados.
El gusto identifica el sabor y determina sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de suscualidades que posee. Aunque constituye el más débil de los sentidos, unido a otros, completa su función.
El sentido del gusto se posibilita al entrar en contacto con las sustancias químicas que componen los cuerpo; quimiorreceptores que identifican las cualidades químicas de las sustancias alimenticias; constituye un incentivo para la ingestión de nutrientes y permite al organismo rechazaraquellos que pueden suponer ciertos tóxicos.
Una alteración gustativa puede conllevar repercusiones laborales para un amplio sector de profesionales como cocineros, enólogos, químicos o farmacéuticos, además de constituir una prueba de valor en instancias judiciales o periciales, bien sean accidentes o yatrogenias de distinta índole.
Identificar los sabores es la forma que tiene elcerebro para indicar que sucede en la boca y en algunos casos, proteger al organismo, por tal motivo, es importante conocer las características de las papilas gustativas, las sensaciones rápidas primarias, enfermedades del gusto, higiene del gusto, relación entre el olfato y el gusto, algunos factores que afectan la sensibilidad del gusto e identificar como sentimos los sabores.
EL GUSTODEFINICION:
El sentido del gusto permite registrar e identificar algunas sustancias solubles en la saliva. Aunque constituye el mas débil de los sentidos, esta unido al olfato que completa su función. Su órgano principal es la LENGUA y sus receptores: las PAPILAS GUSTATIVAS.
ÓRGANOS QUE COMPONEN EL SENTIDO DEL GUSTO:
*Boca, orificio presente en la mayoría de los animales, através del cual se ingiere el alimento y se emiten sonidos para comunicarse
*Glándulas salivares, glándulas que segregan saliva. La saliva es un líquido ligeramente alcalino que humedece la boca, ablanda la comida y contribuye a realizar la digestión.
*Lengua, órgano musculoso de la boca, asiento principal del gusto y parte importante en la fonación y en la masticación y degluciónde los alimentos y en ella se encuentran las papilas gustativas que son los receptores del gusto
*Los dientes, son órganos bastante duros, establecidos cavidades de los maxilares.
PAPILAS GUSTATIVAS
El gusto se percibe a través de las papilas gustativas, que se concentran en la mucosa de la lengua y, en menor medida, en el paladar y la faringe. Las papilas gustativas sonpequeños grupos de células conectadas a fibras nerviosas. Existen tres tipos de papilas gustativas: las caliciformes, las foliadas o fungiformes, ambas con función gustativa y las filiformes que tienen función táctil.
SENSACIONES RAPIDAS PRIMARIAS
Los fisiólogos han identificado los cuatro sabores elementales y los han codificado en los siguientes términos:
• La sensación...
AUTORA:
THALÍA A. GIMON C.
MATURÍN, 27 DE NOVIEMBRE DE 2012.
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INTRODUCCIÓN
Los sentidos se han desarrollado en los seres vivos como los instrumentos que les sirven para poder tener una relación o una interacción con el resto del Universo que los rodea. El desarrollo de los sentidos que ha experimentado el hombre ha sido controlado por el fenómeno evolutivo yha estado íntimamente relacionado con las condiciones físicas y químicas del ambiente que nos ha rodeado en el transcurso de los tiempos. Existen cinco sentidos: el olfato, la vista, el gusto, el tacto y el oído. Cada uno de ellos cumple una función diferente, aunque en ciertos casos, están conectados.
El gusto identifica el sabor y determina sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de suscualidades que posee. Aunque constituye el más débil de los sentidos, unido a otros, completa su función.
El sentido del gusto se posibilita al entrar en contacto con las sustancias químicas que componen los cuerpo; quimiorreceptores que identifican las cualidades químicas de las sustancias alimenticias; constituye un incentivo para la ingestión de nutrientes y permite al organismo rechazaraquellos que pueden suponer ciertos tóxicos.
Una alteración gustativa puede conllevar repercusiones laborales para un amplio sector de profesionales como cocineros, enólogos, químicos o farmacéuticos, además de constituir una prueba de valor en instancias judiciales o periciales, bien sean accidentes o yatrogenias de distinta índole.
Identificar los sabores es la forma que tiene elcerebro para indicar que sucede en la boca y en algunos casos, proteger al organismo, por tal motivo, es importante conocer las características de las papilas gustativas, las sensaciones rápidas primarias, enfermedades del gusto, higiene del gusto, relación entre el olfato y el gusto, algunos factores que afectan la sensibilidad del gusto e identificar como sentimos los sabores.
EL GUSTODEFINICION:
El sentido del gusto permite registrar e identificar algunas sustancias solubles en la saliva. Aunque constituye el mas débil de los sentidos, esta unido al olfato que completa su función. Su órgano principal es la LENGUA y sus receptores: las PAPILAS GUSTATIVAS.
ÓRGANOS QUE COMPONEN EL SENTIDO DEL GUSTO:
*Boca, orificio presente en la mayoría de los animales, através del cual se ingiere el alimento y se emiten sonidos para comunicarse
*Glándulas salivares, glándulas que segregan saliva. La saliva es un líquido ligeramente alcalino que humedece la boca, ablanda la comida y contribuye a realizar la digestión.
*Lengua, órgano musculoso de la boca, asiento principal del gusto y parte importante en la fonación y en la masticación y degluciónde los alimentos y en ella se encuentran las papilas gustativas que son los receptores del gusto
*Los dientes, son órganos bastante duros, establecidos cavidades de los maxilares.
PAPILAS GUSTATIVAS
El gusto se percibe a través de las papilas gustativas, que se concentran en la mucosa de la lengua y, en menor medida, en el paladar y la faringe. Las papilas gustativas sonpequeños grupos de células conectadas a fibras nerviosas. Existen tres tipos de papilas gustativas: las caliciformes, las foliadas o fungiformes, ambas con función gustativa y las filiformes que tienen función táctil.
SENSACIONES RAPIDAS PRIMARIAS
Los fisiólogos han identificado los cuatro sabores elementales y los han codificado en los siguientes términos:
• La sensación...
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