medio de cultivo industriales

Medios de cultivo en fermentaciones industriales



La preparación de medios para el desarrollo de procesos de fermentación es una etapa fundamental para asegurar la productividad de los mismos.Los componentes de los medios constituyen los efectores externos de naturaleza química que desempeñan un rol esencial en los procesos ya que deben cumplir con los requerimientos del crecimiento y deformación de productos y además suministrar energía para la síntesis de metabolitos y para el mantenimiento celular.
No obstante que los microrganismos varían considerablemente respecto de losnutrientes que pueden necesitar es posible efectuar la distinción de las siguientes categorías de componentes: a) Macronutrientes, agregados en cantidades de gramos por litro que están representados por lasfuentes de C, N, S, P, K y Mg; b) Micronutrientes o elementos trazas representados por las sales de Fe, Mn, Mo, Ca, Zn y Co que se agregan a los medios en cantidades de miligramos o microgramos porlitro; y c) Factores de crecimiento, que están constituidos generalmente por componentes orgánicos suministrados en baja concentración y que noson sintetizados ni metabolizados por las células, sinoincorporados a estructuras celulares y de función metabólica específica, como vitaminas, algunos aminoácidos, ácidos grasos no saturados, etc..
Los medios pueden clasificarse, considerando lanaturaleza química de los componentes, en 1) medios sintéticos o medios químicamente definidos, y 2) medios complejos en cuya composición intervienen sustancias de origen animal o vegetal como peptonas,extracto de levadura, macerado de maíz, harina de soja, etc. que aportan las sustancias fundamentales ya mencionadas, pero que son químicamente indefinidas y de composición variable.
En el estudio de losmedios de cultivo es conveniente considerar en primer lugar el diseño para tratar a continuación la formulación y optimización de los mismos.

Cultivo a templa (batch)- Se colocan en el fermentador...