Menaje Basico De Cocina

“Un buen utensilio es un tesoro. Se adapta a la mano, está equilibrado y preparado para la acción. Con el utensilio adecuado, la clara de huevo puede batirse en cuestión de un momento y las aceitunas se deshuesan como si nada.La corteza de la naranja se desprende rizada con una titilante explosión de aroma a cítrico. Utensilio y chef trabajan en armonía para conseguir el milagro de la precisióny la velocidad” CHRISTINE McFADDEN, “COCINAR MEJOR”

El menaje en la cocina es de gran importancia ya que sin este no se podría realizar las diversas actividades que se desempeñan en el transcurso laboral. Por ello es de gran importancia el saber escoger el tipo de menaje que se va a utilizar y el material con el que se encuentran realizados los diversos utensilios.

A continuación semuestra una tabla con el listado de los diversos materiales con los que se realizan los utensilios de cocina, usos, ventajas, desventajas y cuidados:

|MATERIAL |USO |VENTAJAS |DESVENTAJAS |CUIDADOS |
|ALUMINIO |Ollas, cacerolas, |Barato , ligero, |Reacciona con sustancias |Lavar con aguajabonosa y un |
| |material para hornear,|conduce bien el calor |presentes en los alimentos, |estropajo en caso necesario. Para |
| |cazuelas para asar, |y de forma uniforme. |alterando sus características|eliminar manchas, hervir con una |
| |etc | |organolépticas.|solución ligera de vinagre. |
|ALUMINIO AMONIZADO |Los mismo que los del |Es resistente a la |Los detergentespara |Lavar con agua jabonosa caliente, no |
| |aluminio |corrosión. La |lavavajillas provocan que el |utilizar estropajo |
| | |anodización cambia la |aluminioanodizado coloreado | |
| | |estrucura molecular |pierda su color | |
| | |del aluminio | | |
| | |haciendolo más duro || |
| | |que el acero. | | |
|HIERRO COLADO |Ollas, cacerolas, |Duradero, no se |Muy pesado, se calienta con |Fregar con agua caliente. Secar bien |
| |parrillas, planchas, |deforma,distribuye el|lentitud debido a su |y untar con aceite antes de |
| |fuentes de hornear |calor de manera |densidad. Si no está |guardarloy antes de cada uso. No usar|
| | |uniforme. Bueno para |revestido, es necesario |estropajo al momento de lavar. |
| ||cocción larga y lenta |curarlo para evitar que se | |
| | | |oxide. | |
|COBRE |Cazuelas, cacerolas, |Conducción rápida y |Costoso. Reacciona con muchos|Lavar con agua jabonosa caliente. No |
||fuentes para gratinar,|uniforme del calor. |alimentos, provocando una |utilizar estropajo. Secar con un paño|
| |fuentes para asar, |Larga vida. |ligera toxicidad. No retiene |suave para sacar brillo. Limpiar con |
| |hueveras, etc | |bien el calor. |sal y vinagre o sal y limón |
|BARRO...