Mercado de cafe organico

TENDENCIAS DEL MERCADO ORGÁNICO,
CON ÉNFASIS EN CAFÉ ORGÁNICO
Manuel Amador y Hugo Valdés1
TENDENCIAS GENERALES DEL MERCADO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
EN EL MUNDO
El mercado mundial de productos orgánicos ha experimentado cambios
dramáticos en los últimos 10 años, produciendo un verdadero “boom” dentro de
la agricultura mundial, principalmente en los países industrializados. Las
razones queexplican este fenómeno son muy variadas y entre éstas se
destacan a continuación las siguientes:
* Deterioro creciente del medio ambiente, los suelos y las aguas.
* Aumento dramático de enfermedades en la población producto de los
cambios ambientales y la alimentación. Como consecuencia se produce un
aumento en la demanda de productos más sanos.
* Aumento creciente de diferentes escándalosrelacionados con los
alimentos, como la peste en los cerdos, el exceso de hormonas en la
crianza de pollos, los residuos químicos en la leche y el problema de las
vacas locas.
* Aumento de la influencia política de los partidos ecologistas en los países
industrializados, lo que obliga a los partidos tradicionales a prestar más
atención a los problemas del ambiente y la salud en la población.1Los autores son miembros del equipo de la Corporación Educativo para el Desarrollo Costarricense,
CEDECO, Costa Rica. Página web: www.cedeco.or.cr
Valdés / Amador, CEDECO: Tendencias del mercado orgánico, con énfasis en café
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Oferta
La principal característica es un crecimiento sostenido de la producción y las
áreas cultivadas bajo condiciones orgánicas a nivel mundial en los últimos años.Hasta diciembre del 2000, casi 16 millones de hectáreas habían sido
convertidas a orgánicas, lo que representa el doble del año anterior. En el
cuadro 1 se citan algunos de los principales países que han experimentado este
rápido crecimiento.
Cuadro 1. Área certificada orgánica en algunos países, en hectáreas.
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País 1999 2000 cambio, en%
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Australia 1 700 000 7 654 924 350 (48)
EE.UU. 900 000 900 000 0 (5,7)
Italia 800 000 958 687 20 (6)
Alemania 400 000 452 279 13 (2,8)
Argentina 380 000 3 000 000 690 (19)
Otros 2 320 000 2 659 732 15 (17)
______________________________________________________
Total 7 500 000 15 813 817 111______________________________________________________
Fuente: Willer y Yussefi (2001), compilado y adaptado para esta publicación por Valdés.
Entre paréntesis: participación en el área certificada orgánica mundial.
Del cuadro anterior se desprende que solo dos países acumulan casi el 70% del
área certificada, siendo la mayor parte de ellos, con excepción de Argentina,
países industrializados. A pesar de que en un año se haregistrado un
crecimiento de 111%, se debe admitir que el crecimiento real es relativo, ya que
en el caso de Argentina una alta proporción del aumento se debe a la
certificación de una parte de la pampa, cambio que no implica una
transformación, sino sólo la certificación. Algo similar es el caso de Australia.
Los esfuerzos reales de transformación hacia formas más sostenibles de
producción se venmejor reflejados si se contrapone la participación del área
orgánica con el área cultivable total de cada país (cuadro 2).
Valdés / Amador, CEDECO: Tendencias del mercado orgánico, con énfasis en café
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Cuadro 2. Participación de la agricultura orgánica en la agricultura total
de algunos países entre 1999 y el 2000 (en %).
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País 1999 2000____________________________________
Austria 8,4 7,8
Suiza 7,8 9,0
Finlandia 6,8 6,8
Italia 6,4 6,8
Alemania 2,4 2,6
Inglaterra 1,8 2,4
Australia 0,4 1,6
Argentina 0,2 1,8
EE.UU. 0,2 0,2
Japón 0,1 0,1
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Fuente: CCI (1999) y Willer y Yussefi (2001), compilado y adaptado
para esta publicación por Valdés. Valores redondeados.
El cuadro 2 muestra que la producción...