Mercado del azucar

FICHA TÉCNICA
Nombre científico : Saccharum officinarum
Familia :Gramíneas
Género :Saccharum
Origen :sureste asiático
Variedades Cultivadas :Híbridos de la especie officinarum y otras afines (spontaneum)
Procedencia :Del Extremo Oriente, de donde llegó a España en el siglo IX. España la llevó a América en el siglo XV.
Cultivo plurianual :Se corta cada 12 meses, y la plantación duraaproximadamente 5 años.
Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 ó 6 cm de diámetro. El sistema radicular lo compone un robusto rizoma subterráneo; puede propagarse por estos rizomas y por trozos de tallo.
La caña tiene una riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunque varía a lo largo de toda la recolección.
Aprovechamiento: La caña de azúcar suministra, en primer lugar, sacarosapara azúcar blanco o moreno. También tiene aproximadamente 40 kg/tm de melaza (materia prima para la fabricación del ron. También se pueden sacar unos 150 kg/tm de bagazo. Hay otros aprovechamientos de mucha menor importancia como los compost agrícolas, vinazas, ceras, fibra absorbente, etc.
Exigencias del cultivo: La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC, aunque alguna vezpuede llegar a soportar hasta –1 ºC, dependiendo de la duración de la helada. Para crecer exige un mínimo de temperaturas de 14 a 16 ºC. La temperatura óptima de crecimiento parece situarse en torno a los 30 ºC., con humedad relativa alta y buen aporte de agua.
Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando más azúcar en los ligeros, si el agua y el abonado es el adecuado. Enlos pesados y de difícil manejo constituye muchas veces el único aprovechamiento rentable. Únicamente en suelos ácidos, que no suelen existir en las zonas donde se cultiva la caña en España, crea problemas graves. Los suelos muy calizos a veces dan problemas de clorosis.
Variedades: Hay cientos de variedades en todo el mundo. En España, más del 80% de la superficie plantada es de la variedadNC0310, que procede de África del Sur, aunque últimamente está en regresión por ser propensa al virus del mosaico.
Otras variedades importantes son la CP 44-101 y la CP 65-357 procedentes de Florida.
Abonado: Aunque hoy en día es poco normal, se solía echar una estercoladura de 60-100 tm/ha.
En fondo: 100 kg de P2O5, 250 kg de K2O y N variable según haya sido la estercoladura. Si no hubiera existidoésta se echarían 100 kg de N.
En cobertera: 200 ó 300 kg de N en dos o tres aplicaciones durante el verano y otoño.
Hoy en día por resultados obtenidos en campos de ensayos se tiende a rebajar las dosis de fósforo y potasio.
PRODUCCIÓN NACIONAL
La caña de azúcar es producida por empresas y por sembradores.
La producción nacional en el año 2006 es aún baja respecto al año 2003, llegando a unnivel de aproximadamente 7.2 millones de toneladas. Esta caída fue más notoria en el año 2005 cuya producción fue de 6.3 millones de toneladas, en el periodo 2000-2006.
La superficie cosechada de caña de azúcar subió pasando de 64 mil has. en el año 2000 a 77 mil has. en el año 2003 y luego bajó a 66 mil has. en el 2006. Sin embargo en el año 2001 llegó a solamente 60 mil has, siendo la más bajadel periodo 2000-2006
Superficie cosechada (Has.) Vs. Producción (Toneladas) de caña de azúcar 2000 - 2006.

Superficie cosecha y Producción de Caña de Azúcar 2000-2006
Perú: Superficie Cosechada y Producción de Caña de Azúcar
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Sup. Cosechada
ha) 64,814 60,373 68,050 77,720 71,291 61,549 66,162
Producción (toneladas) 7,132,043 7,385,946 8,419,7868,863,958 6,946,873 6,304,065 7,251,260
Fuente: MINAG - DGIA
El rendimiento promedio para el período del año 2006 fue de 109.6 t/ha., llegando a registrarse el nivel más bajo en el 2004 con 97.4 t/ha. En los últimos años los rendimientos tienden a recuperarse.
Rendimiento Promedio Caña de Azúcar (t/ha)
Perú: Rendimiento Promedio Caña de Azúcar (t/ha)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006...