Estudio de mercado del azucar

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A Z U C A R

MARCO HISTÓRICO

El azúcar es un endulzante de origen natural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caña de azúcar (Saccharum officinarum L) o de la remolacha azucarera (Beta vulgaris L) mediante procedimientos industriales apropiados.
La caña de azúcar contiene entre 8 y 15% de sacarosa. El jugoobtenido de la molienda de la caña se concentra y cristaliza al evaporarse el agua por calentamiento. Los cristales formados son el azúcar crudo o, de ser lavados, el azúcar blanco. En las refinerías el azúcar crudo es disuelto y limpiado y cristalizado de nuevo producir el azúcar refinado.
COMPOSICION
El azúcar es sacarosa, un carbohidrato de origen natural compuesto por carbono, oxígeno ehidrógeno (carb-o-hidr ...ato). Los azúcares blancos son alimentos muy puros con más del 99% de sacarosa. Los azúcares crudos poseen un contenido algo menor de sacarosa (> 94%) pues conservan aún parte de la miel a partir de la cual fueron fabricados. Existen muchas variedades de azúcar de las cuales presentamos las calidades normalizadas en Colombia.
PRODUCCION MUNDIAL

La producción mundial deazúcar en el año 2001 (septiembre 2000 a agosto 2001) fue 130.615.770 toneladas métricas valor crudo (tmvc), de las cuales un 73% provinieron de la caña de azúcar y el 27% de la remolacha.
Los diez mayores productores acumularon el 71% del azúcar mundial.

PAISES DE MAYOR PRODUCCION MUNDIAL DE AZUCAR

PAISESPRODUCCION TONELADAS
|Brasil   BR |20.336.100 |
|India   IN |19.906.213 |
|Unión Europea   EU |15.500.157|
|Estados Unidos   US |7.774.000 |
|China   CN |7.160.707 |
|México   MX|5.613.529 |
|Tailandia   TH |5.370.310 |
|Australia   AU |4.768.350 |
|Cuba   CU|3.747.794 |
|Pakistán   PK |2.719.584 |

GRAFICA

PRODUCION DE AZUCAR EN LATIONAMERICA Y EL CARIBE
La producción de azúcar en Latinoamérica y el Caribe en millones de toneladas métricas valor crudo (tmvc) durante la zafra 1998-1999 fue:

.PAIS PRODUCCION TONELADAS
|Brasil |18.900.000 |
|México |4.800.000 |
|Cuba|3.600.000 |
|Colombia |2.200.000 |
|Argentina |1.850.000 |
|Guatemala...
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