Mercadotecnia

RECETAS SAN LUIS POTOSI, GUANAJUATO Y JALISCO.

SAN LUIS POTOSI

Ingredientes

Porciones: 6

• 1 pollo cocido en caldo en piezas
• 1 rama de apio
• 1 trozo de cebolla
• 2dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite para freír, el necesario
• 2 cebollas chicas rebanadas
• 2 dientes de ajo picados
• 5 pimientas negras
• 1 rajita de canela• 2 clavos de olor
• 4 chiles serranos o
• 2 chiles jalapeños sin semillas
• 1/2 cucharadita de cominos
• 2 calabacitas
• 2 zanahorias
• 1 chayote
• 2 papascortadas en 4 con todo y cáscara
• 2 manzanas sin semillas, cortadas en cubos grandes con todo y cáscara
• 1 plátano macho cortado en rodajas gruesas con piel
• 4 rebanadas de piña en cubosgruesos.
Preparación: 25 mins | Tiempo de cocción: 30 mins

1.Cuece el pollo con suficiente agua, un trozo de cebolla, 3 dientes de ajo, una hojita de laurel y una rama de apio, cuidando que no quedemuy cocido, recuerda que falta cocer las verduras y frutas junto con el pollo. Saca el pollo del caldo y cuela el caldo, o sácale los aromáticos. Coloca el caldo y el pollo en una cazuela (o en lamisma) y ponlo a hervir mansamente, listo para agregar los demás ingredientes

2.Calienta la manteca o aceite y fríe la cebolla rebanada, los ajos, los chiles si los quieres, y las especias (lacantidad de especias es al gusto).

3.Pasa todo a la licuadora con una taza de caldo y muele muy bien.

4.Agrega el recaudo a la olla del caldo que estará hirviendo a fuego bajo y añade las verduras yfrutas también. Deja hervir y saca la espuma que salga.

5.Cuando la papa esté apenas suave y apaga el fuego. Aunque parezca que lo demás esta crudo, créeme, no lo estará. No sobre cocines lasverduras.

6.Al momento de servir, ya en los platos cada quien añade azúcar al gusto a su caldo y jugo de limón fresco.

7.Añade las verduras que te gusten: sugiero repollo, garbanzos...

GUANAJUATO...