Mermelada de Carambola

ÍNDICE












OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES


OBJETIVOS ESPECIFICOS






















PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA




JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL TEMA

























MARCO TEÓRICO
Nombre Científico de la planta

Taxonomía de la Carambola
Nombre común o vulgar: Carambola, Carambolo, Carambolos,Tamarindo chino,
Tamarindo culí, Árbol del pepino, Carambolera, Carambolero, Caramboleiro
Nombre científico o latino: Averrhoa carambola
Mejor época: Se la puede encontrar en los mercados todo el año.
Reino: Vegetal
División: Angiosperma
Clase: Dicotiledónea
Orden: Cruinales
Género: Averrhoa
Especie: Carambola
Familia: Oxalidácea

Etimología: La palabra Oxalis viene del griego oxys(agrios) y als (sal), por lo que su sabor es agridulce, pero realmente delicioso y muy refrescante.


 Origen
La carambola es una fruta exótica muy cotizada en los mercados internacionales, conocida popularmente como "fruta estrella" o "star fruit".

Pertenece a la familia de las Oxalidáceas.. La carambola es una fruta originaria y propia de Indonesia y Malasia. Su cultivo se ha extendido aotros países tropicales de Asia y América

De acuerdo a las culturas en donde es importada, la carambola logra denominarse de
maneras muy distintas y regionales, por ejemplo:

México
Carambolo, Carambola, Árbol de Pepino, Bambolea.
República Dominicana
Cinco Dedos
Costa Rica
Tiriguro
Brasil
Lima de Callenas, Camboya, Caramboleiro
Venezuela
Tamarindo Chino, Tamarindo Dulce
ColombiaCarambolo, Caramelo
Francia
Pomler de Goa, Caramboller, Camboya
China
Yangto, Durazno Extranjero
Filipinas
Balimbing, Camboya
India
Kamranga

Variedades

Arkin:   sabor dulce, de Florida.
Miss:    achatada, hundida con pliegues gruesos y un peso de 250-400 gramos.
Er-Ling:   suave con un peso de más de 200 gramos y su transporte es delicado.
Fwang-Tung:  Color verdoso, costillas finas,buen sabor, grande.
 
Características
 Forma: tiene una forma muy curiosa, ovalada, alargada, con cinco aristas o alas y, al corte, de estrella de cinco puntas.
Tamaño y peso: es de pequeño tamaño, con una longitud que oscila entre 7 y 12 centímetros.
Color: tiene una piel fina, lustrosa y comestible, de color entre verde o dorado y amarillo-anaranjado cuando está madura. La pulpa escrujiente, de suave textura y amarilla vidriosa.
Sabor: la pulpa tiene pocas o ninguna semilla, es abundante, crujiente, jugosa y con un fino sabor agridulce. Los frutos grandes de la carambola son más sabrosos y dulces que los más pequeños, con un sabor más agridulce.
 
Propiedades nutritivas
Su componente mayoritario es el agua. Contiene pequeñas cantidades de hidratos de carbono simples y aúnmenores de proteínas y grasas, por lo que su valor calórico es muy bajo.
 
La pulpa de la fruta china es rica en oxalato de calcio y fibra soluble.  Contiene una cantidad moderada de provitamina A y de vitamina C.

En cuanto a minerales, destaca su contenido en potasio.
 La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dichavitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Ambas vitaminas, cumplen además una función antioxidante.

El potasio esun mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.
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