Mermelada De Tomate

MERMELADA DE TOMATE

CONTENIDO

INTRODUCCION

JUSTIFICACION

OBJETIVOS GENERALES

OBJETIVOS ESPECIFICOS

NATURALEZA DEL PROYECTO (PROCESO)

CONCLUSION

INTRODUCCION
La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general.
Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia gelatinosa, obtenida porcocción y concentración de frutas sanas.
Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez,
de forma tal que pueda extenderse perfectamente. Debe tener por supuesto un buen sabor afrutado. También debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentementeoscuro y seco. Todos los que tienen experiencia en la elaboración de mermeladas saben que resulta difícil tener éxito en todos los puntos descritos, incluso cuando se emplea una receta bien comprobada debido a la variabilidad de los ingredientes en general, principalmente de la fruta.
El presente trabajo tiene por objetivo proporcionar información sobre la elaboración de mermeladas; para así,contribuir al desarrollo empresarial y por ende fomentar el crecimiento de las pequeñas empresas enfocadas a este rubro.

JUSTIFICACIÓN
El proyecto que vamos a explicar se basa en crear una microempresa dinámica, ágil y competitiva en el entorno económico creciente que se desarrolla actualmente en los mercados del mundo aprovechando las materias primas de óptima calidad, maquinarias y equiposmanipuladas por personal altamente calificado y así crear un producto atractivo al gusto de los consumidores.

NATURALEZA DEL PROYECTO
El tomate, cuyo nombre científico es "Lycopersicon escultelum", es de hecho una fruta, que pertenece a la familia de las solanáceas. Es pariente cercano de la patata, el pimiento y la berenjena, y se considera una verdura debido a sus diversos usos culinarios. 

Esoriginario de los bajos Andes, y fue cultivado por los aztecas en México. La palabra azteca "tomatl" significaba "fruta hinchada", y los conquistadores españoles lo llamaron "tomate". 

Junto al maíz, la patata, el chile y la batata, el tomate fue introducido en España a principios del siglo XVI, gracias a los viajes de Cristóbal Colón. Se cree que llegó primero a Sevilla, uno de los principalescentros del comercio internacional, en particular con Italia. 
Pero ojo, que al comienzo se pensaba que era una planta venenosa por la presencia de tomatina, un alcaloide que se encuentra en sus hojas y frutos inmaduros. Por esto, inicialmente se usó sólo como planta ornamental, lo que lentamente comenzó a cambiar en el siglo XVIII, cuando se incorporó como un ingrediente culinario más. 
Es ricoen vitamina C y contiene abundante vitamina A y es indispensable para el Crecimiento de los niños. Previene y cura enfermedades como el reumatismo, problemas hepáticos, del intestino, urinarios tales como vesiculares es un excelente Desintoxicante y para problemas circulatorios.

SIEMBRA DEL TOMATE…
La semilla se siembra directamente en la tierra pero es más recomendable un semillero oalmaciga es decir sembrar en maseta o vandejas luego al tener 15cm trasplantar al suelo de esta manera se incrementa o se adelanta el periodo de cultivo se expresen las semillas y se tapan con una capa de un centímetro de tierra suelta se procede a cubrir con una tapa de lámina plástica transparente a modo de invernaderos proporcionándoles color y protegiéndoles de la lluvia fuerte. Se riega a menudosegún la climatología y al crecer las plantas se retira la protección.
Los tomates se diferencian de acuerdo con su uso de producto para consumo en fresco o de materia prima y de proceso agroindustrial.

Siembra Cosecha

TABLA NUTRICIONAL

PROCESO PARA LA ELABORACION DE MERMELADAS
MARCO TEORICO
DEFINICION
Según la norma ICONTEC 285, se define como:
MERMELADA DE FRUTA: “Producto...