mermelada

 Mermelada casera de tomate







Nombre: Constanza Albornoz ValenciaProfesora: Alejandra Quesada
Fecha: 23-08-14Introducción


La Mermelada de tomate se define como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenido por cocción y concentración de frutas sanas, limpias yadecuadamente preparadas con edulcorantes y con o sin agua. La fruta puede estar entera o en trozos, en tiras o en partículas finas, las cuales deben estar dispersas de manera uniforme en todo el producto.Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, Reflejando el color propio de la fruta Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que puedaextenderse perfectamente.
También debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco.
El presente trabajo tiene como objetivo proporcionar información sobre “laelaboración de mermelada de tomate”.











Marco teórico

Primero escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Acontinuación, los escurrimos y los pelamos.
Ahora los cortamos por la mitad y les retiramos las semillas.
Disponemos la pulpa de los tomates en una cazuela de barro y añadimos el azúcar y el zumo de limón.Introducimos en el frigorífico y dejamos reposar durante al menos 12 horas.
Transcurrido este tiempo, colocaremos la cazuela al fuego y cocinaremos a fuego muy lento durante 50 minutos. Deberemos irremoviendo con una cuchara de madera con bastante frecuencia.
Una vez cocinada nuestra mermelada de tomate, dispondremos ésta en frascos de cristal individuales, los cuales habremos esterilizado...