Mermeladas

COMUNICACIÓN





PROCESO DE ELABORACIÓN CASERA DE MERMELADA







Alumno:

Huacho Oncoy, Walter Fabián





Docente:

Julia Lizet Torres Rivera





Sección:C16-01-B





Fecha de realización: 4 de junio

Fecha de entrega: 15 de junio



2012 – I

PROCESO DE ELABORACIÓN CASERA DE MERMELADAS


1. FINALIDAD

A. Objetivo general:✓ Explicar cómo es el proceso que sigue la elaboración casera de la mermelada.


B. Objetivos específicos


✓ Analizar cada procedimiento que tiene la elaboracióncasera de la mermelada.
✓ Detallar los pasos a seguir del proceso de elaboración.
✓ Sugerir que la elaboración de mermeladas es uno de los métodos más comunes para conservar lasfrutas.


2. FUNDAMENTO TEÓRICO

En este informe se va precisar primero un concepto sobre la mermelada y también su proceso de elaboración que según Myriam Coronado y Roaldo Hilario exponen losiguiente: “Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición deedulcorantes, con o sin adición de agua. […] La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La mermelada casera tiene un saborexcelente que es muy superior al de las procedentes de una producción masiva. […] Todos los que tienen experiencia en la elaboración de mermeladas saben que resulta difícil tener éxito […] debido a lavariabilidad de los ingredientes en general, principalmente de la fruta” (Coronado e Hilario, 2001, p.5).

Además de ello, la mermelada presenta un origen que el autor Gustavo Jimenez Mora lodetalla de la siguiente forma: “El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que  es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de conservación de los alimentos.  El primer...