mesofilos aerobicos

Realizar Análisis Físico Químico y Microbiológicos Pertinentes



Práctica #01 Unidad 3


3° “S”




~Introducción
En esta práctica se verá como preparar un medio de cultivo para laleche el cual debe de ser con mucho cuidado y higiene ya que se esta no se realiza adecuadamente será imposible distinguir la enfermedad de la cual esta viene contaminada.
La percepción con respecto alos microorganismos es que son causantes daños, tanto para los alimentos como para los humanos, esto es cierto en los grupos de microorganismos que provocan la descomposición de alimentos como lacarne, la leche y las frutas. En el caso de la leche las técnicas de control y el manejo han hecho que los riesgos en ella disminuyan y la seguridad de ésta aumente, en algunos derivados pueden sercausante de serios perjuicios hasta el punto de producir metabolitos mortales, como las toxinas, que se pueden evidenciar por la presencia de manchas en el queso, sabores indeseables, hinchazón. Lasbacterias patógenas más comunes son Escherichia coli, Staphylococcus aureus y otros como los coliformes y algunas enterobacterias.

~Objetivo
El objetivo de esta práctica es saber cuántas colonias existenen este medio de cultivo cuyo en la práctica diluimos la leche y para saber cuántos coliformes existen en este tipo de leche y como es que se encuentran.
Este objetivo nos ayuda a establecer lostipos de leche y los tipos de microorganismos patógenos en la leche.




~Metodología~

1.- En primer lugar derretimos el Medio.
2.- Después pasamos de 10-12 ml. a un tubo de ensaye.
3.-Pasamos de 10-12 ml. a otro tubo de ensaye.
4.- Seguimos el procedimiento hasta obtener 5 tubos de ensaye con el Medio.
5.- Dejamos 3 tubos en posición vertical y 2 tubos inclinados
6.- Pasamos de 10-12ml. del Cultivo a 5 cajas petri.
7.- Esperamos a que el medio solidificara en los tubos y en las cajas.
8.- Sembramos en las cajas petri con un poco de muestra de leche.
9.- Sembramos en los...