metabolismo cronico de la fibra

05_Metabolismo_colonico

16/5/02 08:58

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Nutr. Hosp. (2002) XVII (Sup. 2) 11-16
ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ
S.V.R. 318

Original

Metabolismo colónico de la fibra
P. García Peris, I. Bretón Lesmes, C. de la Cuerda Compes y M. Camblor Álvarez
Sección de Nutrición Clínica y Dietética.

Resumen

COLONIC METABOLISM OF FIBRE

En los últimos años cada vez más seconsidera al colon como un órgano central de la digestión. En él tiene
lugar la fermetación bacteriana de aquellos sustratos,
fundamentalmente hidratos de carbono, que escapan de
la digestión por los enzimas humanos en el intestino delgado. De ellos, la fibra ocupa un lugar preferente.
Como resultado de esa fermentación colónica se producen ácidos grasos de cadena corta, con funciones importantes anivel del colon (disminución del pH, efecto
trófico, producción de energía, etc.), y a nivel sistémico,
(metabolismo lípído, glucémico, etc.). No más importantes que éstas son los efectos que a nivel de proliferación
bacteriana produce ese mismo metabolismo colónico de
la fibra y que le confiere a ésta efectos prebióticos.

(Nutr Hosp 2002, 17:11-16)
Palabras clave: Ácidos grasos de cadenacorta. Fermentación bacteriana. Fibra. Prebiótico.

Abstract
Over the last few years, the colon has come to be considered more and more as a central digestive organ. This
is where bacterial fermentation takes place to eliminate
the substrates, mostly carbohydrates, that have avoided
digestion by human enzymes within the small intestine.
Of these, fibre plays a prominent role.
As a result ofthis colonic fermentation, short-chain
fatty acids are created and these have an important
function at the level of the colon (reduction in pH, trophic effect, energy production, etc.) and at the systemic
level (lipid metabolism, glycaemic metabolism, etc.) No
less important are the effects of this colonic metabolism
of fibre on proliferation of bacteria, thus giving fibre
probiotic effects.(Nutr Hosp 2002, 17:11-16)
Keywords: Bacterial fermentation. Fibre. Prebiotics.
Short-chain fatty acids.

Introducción
La digestión luminal de los alimentos es realizada
por los enzimas gástricos y pancreáticos fundamentalmente.
La digestión de membrana se lleva a cabo por los
enzimas (disacaridasas y peptidasas), presentes en las
vellosidades del enterocito. Después se realiza laabsorción y utilización de los diferentes nutrientes por
nuestro organismo.
Parecería por tanto que el colon no tiene ningún papel desde el punto de la digestión y absorción de nutrientes. Nada más lejos de la realidad. El colon es un
órgano fundamenteal en la digestión, de todos aquellos nutrientes que escapan a la digestión por los enzimas digestivos en el intestino delgado.
La flora bacterianacolónica produce enzimas capa-

Correspondencia: Dr. P. García Peris
Sección de Nutrición Clínica y Dietética.

ces de digerir carbohidratos y proteínas, que escapan
del proceso de digestión común en el intestino delgado.
Este proceso de digestión como se produce en condiciones anaeróbicas, se le denomina fermentación1.
Podríamos afirmar que la principal función de la
flora colónica, portanto, es la fermentación de los
sustratos no digeridos y del moco producido por el
epitelio intestinal2.
Sustratos susceptibles de ser fermentados en el
colon
El mantenimiento del equilibrio intestinal requiere
que en el colon se fermenten a diario 60 g de materia
orgánica3 fundamentalmente hidratos de carbono.
Dado que la ingesta media de fibra está alrededor de
20 g, nosencontraríamos con un déficit de 40 g que denominamos “carbohydrale gap”. Efectivamente, además de los polisacáridos no almidónicos (fibra tradicional dietética), que representan entre el 15 a 30 g/día,
dependiendo de la ingesta dietética, debemos tener en
cuenta el almidón resistente, que aportaría entre 15 a 20
g/día4, azúcares no absorbibles, entre 2 a 10 g/día, y los
oligosacáridos entre 2 a 6 g/día....