metabolismo de carbohidratos


TABLA DE CONTENIDO
Capítulo 1 #
Sección 1.1….metabolismo de carbohidratos

Capítulo 2 3
Sección 2.1…Glucolisis
(via de ender meyerhof)
Capítulo 3 4
Sección 3.1…fermentaciones
a)alcoholica
b)lactica
c)acetica
d)butirica
6
Sección 3.2…produccion de cerveza______________________________________________



metabolismo de carbohidratos
Por metabolismo entendemos que es aquelconjunto de reacciones bioquímicas y proceso físico-químico que ocurre en una célula y en el organismo. Gracias a esto podemos entender que este proceso interrelacionados son la base de vida intermolecular.
En cuanto a los carbohidratos o también llamado hidratos de carbono, está formado por hidrogeno, oxígeno y carbono. Se entiende que son la fuente de energía para todas las actividadescelulares vitales. Los carbohidratos se dividen en 2: simples y complejos.
Por lo tanto ya teniendo en cuenta ambos conceptos se tiene mas que claro que son los procesos bioquímicos de formación, ruptura y conversión de carbohidratos en los organismos vivos, que tienen como destino aportar energía a todas las células de cuerpo gracias a su fácil metabolismo.
Consiste en:
Digestión
TransporteAlmacenamiento
Degradación
Biosíntesis

Procesos que intervienen en el metabolismo hidrocarbonado un ejemplo:
GLUCOLISIS

catabolismo de la glucosa (glucolisi)
Es un conjunto de reacciones enzimaticas en el que se lleva acabo la metabolisacion de glucosa y otros azucares. Dando como resultado la liberacion de ATP.
La glugolisis puede llevarse de manera aerobia y anaerobia. La aerobia que es laque se da por el oxigeno, da como resultado ácido pirúvico. Mientras tanto la glucolisis anaeróbica libera ácido láctico.
La glucolisis es la principal via por la que se utilizan los monosacaridos:
Glucosa
Fructosa
Galactosa

 La glucolisis se divide en 4 diferentes vías de las cuales solo una explicare que es la que estamos tomando en cuenta:
(1) RUTA DE EMBDEN-MEYERHOF : Es la mas común entodo tipo de organismos incluso incluyendo a los hongos filamentos, levaduras y muchos tipos mas de bacterias.. Esta ruta puede funcionar tanto en condiciones aerobias como en anaerobias y se lleva a cabo por una serie de 10 enzimas citoplasmas. La mayoría de los pasos de la ruta son reversibles, aunque hay tres (los catalizados por las enzimas hexoquinasa, fosfofructoquinasa y pirúvato quinasa)que son irreversibles. En los procesos anabólicos hay unos desvíos metabólicos 
Como resultado de esta ruta se obtiene una pequeña cantidad de energía (dos moles de ATP por mol de glucosa).


fermentacion
Decubierto inicialmente por Louis Pasteur, dando como definicion lo siguiente:
Le llamamos fermetacion al proceso catabolico de oxidacion incompleta. Es un proceso de fermetacion aerobicadebido ala ausencia de oxigeno, obtenemos com oproducto final un compuesto organico. La fermentacion típica es llevada acabo por las levaduras.
LA FERMENTACION EN LOS SERES VIVOS:
No interbiene en la mitocondria o en la cadena respiratoria
Se da la fermentacion en la mayoria de las celulas excepto en las neuronas.
Los eritrocitos carecen de mitocondria por lo que se ven obligadas a fermentar.EL BENEFICIO INDUSRTIAL PRIMARIO DE LA FERMENTACION ES LA CONVERSION DELO “MOSTO”= EN VINO, “CEBADA”=CERVEZA,”CARBOHIDRATOS”=EN DIOXIDO DDE CARBONO=PARA HACER PAN.

TIPOS DE FERMENTACION:
FERMENTACION LACTICA:
Proceso celular en el que se utiliza la glucosa para obtener energia donde el producto de desecho es el ácido láctico.este proceso lo realizan bacterias llamadas lácticas(hongos,protozoos y en lo tejidos de los animales).
La coagulacion de la leche se da gracias a las proteinas que contiene se la PRESIPITACION, lo cual ocurre por desecho de Ph debido ala presencia de ácido láctico.
FERMENTACION ACETICA:
Este fermentación consiste en la oxidación bioquímica. El etanol contenido en un sustrato de alcohólico mediante la actuación de bacterias acéticas de genero a acetobacter...