METABOLISMO DEL NITRÓGENO EN RUMIANTES (DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y TRANSPORTE).

METABOLISMO DEL NITRÓGENO EN RUMIANTES (DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y TRANSPORTE).


INTRODUCCIÓN.

Las proteínas proveen los aminoácidos requeridos para el mantenimiento de las funciones vitales como la reproducción, crecimiento, lactancias, etc. Los animales no rumiantes necesitan aminoácidos perforados en su dieta, pero los rumiantes pueden utilizar otras fuentes de nitrógeno porque tiene lahabilidad de sintetizar aminoácidos y formas proteínas a partir de nitrógeno no proteico. Esta habilidad depende de los microorganismos que habitan en el rumen, si el aporte nitrogenado que realiza la dieta es insuficiente para las bacterias ruminales, la función ruminal se ve afectada de diversas formas, observándose como resultado una depresión de la digestión del almidón, celulosa y otrospolisacáridos de la fracción fibrosa.
Además los rumiantes poseen un mecanismo para ahorrar nitrógeno. Cuando el contenido de nitrógeno en la dieta es bajo, urea, un producto final del metabolismo de proteína en el cuerpo puede ser reciclado al rumen en cantidades grandes. En los no-rumiantes, la urea siempre se pierde en la orina.

MARCO TEÓRICO.

1. Origen del nitrógeno ruminal.

Lacomposición del nitrógeno en la dieta es variable, sin embargo, los principales aportes son en forma de proteína (preformada), y como nitrógeno no proteico en forma de urea, sales de amonio, ácidos nucleicos, amidas, aminas, aminoácidos y nitratos.
El medio ruminal es receptor del nitrógeno salival (urea y mucoprotéina), del amonio y de los aminoácidos que regresan a través de la circulación, y de losproductos de descamación de epitelio. Con la muerte y posterior degradación de bacterias y protozoos, el medio también se enriquece con proteínas y ácidos nucleicos de origen microbiano.

2. Digestión ruminal de los compuestos nitrogenados.

Independientemente de su origen, el nitrógeno presente en el rumen puede clasificarse en cuatro grupos:
Nitrógeno no proteico soluble.
Proteína derápida degradación.
Proteína de lenta degradación.
Proteína completamente no degradable.
Las formas principales de nitrógeno no proteico en el rumen son urea, nitratos, nitritos y ácidos nucleicos. La urea es hidrolizada por ureasas microbianas, con liberación de dióxido de carbono y dos moléculas de amonio. Los nitratos se oxidan a nitritos, después se convierten en compuesto intermedios(nitrosilo HNO) antes de transformarse a hidroxilamina y posteriormente a amonio. El nitrógeno de las bacterias se clasifican en dos porciones, 80 % proteína y 20 % acidos nucleicos; por lo tanto, en el rumen la mayor parte de estos últimos es de origen microbiano. Los acidos nucleicos se desdoblan rápidamente a amonio.
La llamada poza ruminal de nitrógeno potencialmente fermentable es el destino comúnde las diferentes fuentes de nitrógeno que llega y se desdoblan en el rumen. En su uso se basa la mayor parte del proceso metabólico del nitrógeno ruminal.
La degradación proteica (preformada y microbiana) en el medio ruminal se inicia básicamente por acción de la enzimas extracelulares de origen bacteriano y fagocitosis que llevan a cabo lo protozoos, lo que es el resultado de la liberación deoligopeptidos o la formación de proteína de protozoarios, respectivamente. Las proteínas que escapan de la digestión ruminal de denominan sobre pasantes y continúan su flujo hacia los compartimientos posteriores del tubo gastrointestinal.
Los oligopeptidos pueden someterse a lo siguiente: transformare en péptidos y después en aminoácidos por acción de enzimas microbianas extracelulares;degradarse en el interior de las bacteria y emplearse entonces para su conversión en proteína (de hecho, los péptidos aparentemente son la forma de nitrógeno que se transforma en proteína bacteriana con más eficiencia energética), o regresarse al rumen como aminoácidos o amonio; sobre pasar la digestión ruminal; en menos escala los protozoos pueden utilizarlos.
Los aminoácidos pueden ser empleados por...