Metabolismo energético

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METABOLISMO ENERGÉTICO EN EL HUMANO
Un enfoque cuantitativo

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Radu Racotta

METABOLISMO ENERGÉTICO EN EL HUMANO
Un enfoque cuantitativo

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
– MÉXICO –

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PRIMERA EDICIÓN

2001

D.R. © 2001, INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
Tresguerras 27, 06040, México, D. F.
ISBN:

Impreso en México / Printed in Mexico

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN
1.GENERALIDADES
1.1 Flujos de materia y energía
1.2 Reservas energéticas
1.3 Combustibles circulantes
1.4 Gasto energético
1.5 Mecanismos de control
1.6 Regulación del peso corporal
2. BASES DEL METABOLISMO ENERGÉTICO
2.1 Balance energético
2.2 Tasa metabólica
2.3 Métodos de medición del metabolismo energético
2.4 Combustibles exógenos, reservas endógenas y su utilización
2.5 El ATP, lamoneda energética de cambio
2.6 Calorimetría indirecta
2.7 Oxígeno y producción de ATP
2.8 Conclusiones
3. FLUJOS POSABSORTIVOS
3.1 Consumo de oxígeno
3.2 Medición de la tasa de recambio
3.3 Producción de glucosa
3.4 Utilización de la glucosa
3.5 Aminoácidos
3.6 Producción de urea
3.7 Lípidos
3.8 Algunos efectos hormonales
3.9 Conclusiones

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4. FLUJOS EN AYUNO
4.1 Aspectosgenerales
4.2 Flujos de combustibles en ayuno de 3 a 4 días
4.3 Flujos de combustibles en ayuno prolongado
4.4 Control de flujos en ayuno
4.5 Algunos efectos hormonales
4.6 Conclusiones
5. APORTE EXÓGENO DE COMBUSTIBLES
5.1 Vaciamiento gástrico
5.2 Termogénesis prandial o Costo energético de la ingestión (CEI)
5.3 Entrada exógena de carbohidratos
5.4 Entrada exógena de lípidos
5.5 Entradaexógena de aminoácidos
5.6 Algunos efectos hormonales
5.7 Conclusiones
6. EFECTOS DE LA SUBALIMENTACIÓN Y SOBREALIMENTACIÓN
EN SUJETOS DE PESO NORMAL
6.1 Generalidades
6.2 Subalimentación calórica balanceada
6.3 Sobrealimentación calórica balanceada
6.4 Alimentación desbalanceada en cuanto a los macronutrientes
6.5 Conclusiones
7. OBESIDAD
7.1 Peso corporal y masa adiposa
7.2 Posiblescausas del desarrollo de la obesidad
7.3 Características metabólicas de la obesidad
7.4 Problemática metabólica de la bajada de peso
7.5 Adiposidad regional
7.6 Algunos efectos hormonales
7.7 Conclusiones
8. RESISTENCIA A LA INSULINA
8.1 ¿Qué se entiende por “Resistencia a la Insulina”
8.2 Características metabólicas de la resistencia a la insulina
8.3 Obesidad y resistencia a la insulina8.4 Diabetes mellitus no dependiente de insulina (DMNID)
8.5 DMNID y obesidad
8.6 Conclusiones

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9. EJERCICIO
9.1 Generalidades
9.2 Flujos metabólicos en ejercicio en sujetos no entrenados
9.3 Efectos del entrenamiento físico
9.4 Efecto de las fuentes exógenas de calorías
9.5 Conclusiones
ANEXOS
BIBLIOGRAFÍA
SIGLAS

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INTRODUCCION

Lo que me indujo a escribir este libro es laexistencia de una gran cantidad de información cuantitativa acerca de la dinámica de las diferentes variables metabólicas
involucradas en el metabolismo energético. Esto se debe a la implementación a lo
largo del siglo de varias metodologías que permitieron medir, directa o indirectamente, el valor de dichas variables en la circulación sanguínea local o general, en
tejidos, células o aun enorganelos celulares. Al principio, las técnicas han permitido
a los bioquímicos determinar in vitro las vías metabólicas con sus componentes y
la actividad de las enzimas que en ellas participan, como la glucólisis, el ciclo de
los ácidos tricarboxílicos, el ciclo de la urea, etc. Con el desarrollo posterior de los
compuestos marcados con isótopos, y la existencia de aparatos de medición cadavez más sofisticados para permitir una mayor sensibilidad, se pudieron perfeccionar las mediciones de los flujos de compuestos energéticos en todo el organismo.
La calorimetría directa o indirecta permitió estimar las necesidades energéticas
cuantitativas de los organismos.
Todos estos datos se han obtenido, en su gran mayoría, en animales de laboratorio (ratas, perros, puercos, estos últimos...