metabolismo

Universidad del Valle de Guatemala
Laboratorio de Procesos Industriales Biológicos
Sección 10














Laboratorio # 7
Metabolismo
Determinación de la respiración por el
Método de atrapamiento de CO2


















Marilia Victoria Sic Chen
Carné 07387
17 de mayo de 2012
ANTECEDENTES

El metabolismo es un conjunto integrado de reaccionesquímicas que tienen lugar en el organismo y que nos capacitan para extraer energía del medio y utilizarlas para sintetizar bloques de construcción que se emplean para fabricar las proteínas, los carbohidratos y las grasas esenciales. (J. Roach y S. Benyon. 2009)

Reacciones Celulares Básicas
Los sistemas vivos convierten la energía de una forma en otra a medida que cumplen funciones esenciales demantenimiento, crecimiento y reproducción. En estas conversiones energéticas, como en todas las demás, parte de la energía útil se pierde en el ambiente en cada paso. Los seres vivos que sintetizan su propio alimento se conocen como autótrofos. La mayoría de los autótrofos usan la energía del sol para sintetizar su alimento. Las plantas verdes, las algas y algunas bacterias son autótrofas que poseenorganelos especializados donde ocurre la síntesis del alimento. (J. Roach y S. Benyon. 2009)

Existen otros seres que no pueden sintetizar su propio alimento. Estos seres se conocen como heterótrofos. Los animales y los hongos son ejemplo de organismos heterótrofos porque dependen de los autótrofos o de otros heterótrofos para su alimentación. Una vez que el alimento es sintetizado o ingerido porun ser vivo, la mayor parte se degrada para producir energía que necesitan las células. (J. Roach y S. Benyon. 2009)

Un tejido vivo se le llama a un fruto después de ser cosechado, este respira, es decir, consume oxígeno y produce dióxido de carbono. Por lo tanto, el fruto madura después de la cosecha y en una primera etapa, hay una tasa respiratoria muy baja, se produce poco CO2. Al mismotiempo el fruto produce una fitohormona llamada Etileno, el cual sigue el mismo patrón que la respiración. (Mary Lu Arpaia. 1990)

Muchos frutos son climatéricos como las manzanas, los tomates, plátanos, kiwis y chirimoyas. Todos los frutos climaterios sufren un proceso de maduración después de la cosecha, que va desde un fruto no muy apto para el consumo hasta el fruto delicioso, y durante esteproceso tienen el aumento característico de la producción de CO2 y etileno. (Mary Lu Arpaia. 1990)

Es indispensable conocer la cantidad de calor (energía), CO2 y agua que produce el fruto, cuando se desarrollen los requerimientos de ventilación y refrigeración de una cámara de almacenaje o de frío. Esto es indispensable para conocer la taza respiratoria del fruto para poder diseñar un adecuadointercambio de aire. (Mary Lu Arpaia. 1990)
RESUMEN

El objetivo de la práctica fue determinar la cantidad de CO2 producida en cierto tiempo en gramos. También se realizó el cálculo de calor producido. Para esto se utilizó una fruta fría, la manzana, ya que en estas frutas la respiración no muere. Se prepara el reactor, el cual fue un Erlenmeyer con un tapón de hule y este con dos tubos devidrios, una que pasó la corriente de aire usando una bomba de acuario y el rotámetro para usar un flujo conocido, y el segundo tubo fue para burbujear la salida de gases hacia un tubo de ensayo que contenía hidróxido de sodio 0.1N. En el Erlenmeyer se colocó 224.6g de manzana, el día miércoles 3 de mayo del presente, a las 11:06am, el reactor se deja por más de veinticuatro horas, ya que la hora finalfue a las 3:30pm del día jueves. Se llevó a cabo la titulación de una muestra de 1mL de Hidróxido de sodio con HCL 0.4N utilizando como indicador la fenolftaleína. En la titulación del blanco se obtuvo 9.8mL de HCL consumidos y en el mL de la muestra se obtuvo 18.3mL. Se obtuvo 1.49g de CO2 en el intervalo de tiempo y con la cantidad de manzana ya descrita. La cantidad de calor producido fue...