Metabolismo

El estómago es una dilatación que caracteriza al tubo digestivo en forma de J, se sitúa abajo del diafragma en el epigastrio, hipocondrio izquierdo y región umbilical del abdomen. La ingestión de alimentos puede ser mucho mayor que la capacidad de los intestinos para digerirlos y absorberlos, por lo cual su función es servir como sitio de mezclados y depósito de retención. Después de ingerir losalimentos el estómago transfiere una pequeña parte de su contenido a la porción inicial del intestino delgado. La posición y el tamaño gástricos varían de manera continua, el diafragma empuja el estómago hacia abajo con cada inspiración y tira del hacia arriba con cada espiración, cuando está vacío puede dar cabida a un gran volumen de alimentos. La pared gástrica se compone de cuatro capasbásicas que el resto del tubo digestivo: La mucosa (contiene grandes pliegues llenos con tejido conectivo. Las glándulas gástricas (pueden ser simples o tubulares ramificadas y secretan ácido clorhídrico, moco, pepsinógeno y renina). La submucosa (tiene tejido conectivo que contiene vasos linfáticos, sanguíneos y nervios). La capa muscular (está bien desarrollada para agitar la comida, tiene una capaexterna, una media lisa y una interna). La Serosa (es la capa más externa, formada por una delgada capa de células simples llamadas mesoteliales).
En este proceso de los alimentos que entran al estómago también hay digestión llamada mecánica y química, que es cuando se producen movimientos peristálticos suaves, llamados ondas de mezclado a intervalos de 15 a 25 segundos, estos maceran losalimentos, los mezclan con las secreciones de las glándulas gástricas y reducen a un líquido parecido una sopa llamado quimo. Entonces, al ocurrir la digestión en el estómago, se inician ondas de mezclado más intensas en el cuerpo gástrico y se intensifican a medida que se acercan al píloro. La mayor parte del quimo regresa al cuerpo del estómago, donde continúa su mezclado.
La siguiente onda lo empujade nuevo al duodeno y fuerza el paso de poco liquido al intestino delgado.
Las células principales tienen una actividad de secreción de pepsinógeno. La pepsina es la forma activa, desdobla ciertos enlaces peptídicos de las proteínas. Las células parietales actúan en la secreción e lipasa gástrica, secreción de ácido clorhídrico y secreción de factor intrínseco, estos desdoblan lostriglicéridos de cadena corta en ácidos grasos y mono glicéridos, da muerte a microbios en los alimentos, desnaturaliza proteínas y convierte el pepsinógeno en pepsina, el factor intrínseco es necesario para la absorción de la vitamina B12, que a su vez lo es para la formación normal de eritrocitos. Las células de la superficie y del cuello de la mucosa la actividad que llevan es la secreción de moco, queforma una barrera protectora que impide la digestión de la pared gástrica. Las células G llevan la actividad de secreción de gastrina, que estimulan en las células parietales la secreción de HCI, y en las principales, la de pepsinógeno, además de promover la contracción del esfínter esofágico inferior, aumentar la motilidad del estómago y relajar el esfínter pilórico. También los mecanismoshormonales regulan la secreción de jugo gástrico y la contracción del músculo liso de la pared estomacal. Los fenómenos de la digestión gástrica ocurren en tres fases: cefálica, gástrica e intestinal. La cefálica consiste en reflejos que inician receptores sensoriales de la cabeza, que se activan al ver, oler o saborear alimentos y al pensar en ellos. La fase gástrica es cuando los receptores sensorialesde este activan mecanismos neurales y hormonales para que continúen la secreción y motilidad gástrica. Y por último la fase intestinal son los receptores de estiramiento detectan la distensión duodenal, los quimiorreceptores detectan ácidos grasos y glucosa en el duodeno. Los alimentos de alto contenido de carbohidratos son los primeros en dejar el estómago.
Después de hablar del estómago se...