metabolismo

Introduccion:
La digestion es el proceso de transformacion de los alimentos que son ingeridos en sustancias mas sencillas para ser absorbidos. La digestion ocurre tanto en los organismospluricelulares como en las celulas, como a nivel subcelular. En cada paso de la conversion energetica de un nivel a otro hay una perdida de materia y energia utilizable asociada a la mantencion de tegidos ytambien a la degradacion del alimento en particular mas pequeñas, que despues se reconstituiran en moleculas mas complejas.
Las enzimas son moleculas de proteinas que tienen la capacidad de facilitar yacelerar las reacciones quimicas que tienen lugar en los tejidos vivos, disminuyendo el nivel de la "energia de activacion" al valor de la energia que es nesesario aplicar (en forma de calor,electricidad o radiacion) para que dos moleculas determinadas colisionen y se produzca una reaccion quimica entre ellas. Generalmente, las enzimas se nombran añadiendo la terminacion "asa" a lasustanciasobre la que actuan.
Las enzimas no reccionan quimicamente con las sustancias sobres las que actuan (que se denomina sustrato), ni alteran el equilibrio de la reaccion. Solamente aumentan la velocidadcon que estas se producen, actuando como catalizadores. La velocidad de las reacciones enzimaticas dependen de la concentrancion de la enzima, de la concentrancion del sustrato (hasta un limite) y de latemperatura y el pH del medio.
Las enzimas adoptan una estructura tridimencional que permite reconocer a los materiales especificos sobre los que pueden actuar -substratos-. Cada una de lastransformaciones, que experimentan los alimentos en nuestro sistema digestivo, esta asociada a un tipo especifico de enzima. Estas encimas son las llamadas enzimas digestivas. Cada enzima actua sobre un solotipo de alimento, como una llave encaja en una cerradura. Ademas, cada tipo deenzima trabaja en unas condiciones muy concretas de acidez. Si no se dan estas condiciones, la enzima no puede actuar,...