Metodo De Soxhlet

INTRODUCCION:
El método Soxhlet en alimentos es un método de extracción sólido-líquido cuyo objetivo es determinar la concentración de la materia grasa cruda o extracto etéreo libre del materialvegetal (alimento). E el presente reporte de practica se mencionaran las observaciones que se registraron en la realización del análisis

RESUMEN:
Utilizando el método de Soxhlet se determinó loslípidos presentes en una muestra de donas
MARCO TEORICO:
Los lípidos son un grupo de sustancias que, por lo general, son solubles en éter, cloroformo u otros solventes orgánicos pero prácticamenteinsolubles en agua.
Entre la funciones que desempeñan los lípidos se encuentra como fuente de energía, gran actividad biológica (membranas, transporte de nutrimentos, vitaminas y hormonas, pigmentos) ycomo aislantes naturales en el hombre.
Las principales fuentes de aceites y grasas son los tejidos animales y las semillas oleaginosas, ya que los frutos y vegetales contienen en general muy bajasconcentraciones, aunque existen excepciones como el aguacate, las aceitunas y algunos tipos de nueces, que tienen un promedio de 20% de lípidos. Una clasificación general de los lípidos es la siguiente:1. Lípidos simples. Ésteres de ácidos grasos y alcoholes:
a) Grasas y aceites. Ésteres de glicerol con ácidos monocarboxilados.
b)Ceras. Ésteres de alcoholes monocarboxilados y ácidos grasos.

2.Lípidos compuestos. Lípidos simples conjugados con moléculas no lipídicas:
a) Fosfolípidos: Ésteres que contienen ácido fosfórico en lugar de ácido graso, combinado con una base nitrogenada.
b)Glucolípidos: Compuestos de carbohidratos, ácidos grasos y esfingosinol, llamados también cerebrósidos.
c) Lipoproteínas: Compuestos de lípidos y proteínas.
Compuestos asociados .
d) Ácidos grasos (derivados delos lípidos simples)
e) Pigmentos
f) Vitaminas liposolubles
g) Esteroles
h) Hidrocarburos.
Dentro de los alimentos tanto la proporción como el tipo de lípidos contenidos en los alimentos...