DETERMINACIÓN DE AZUCARES REDUCTORES MÉTODO DE FEHLING-SOXHLET (ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO)
EL PROBLEMA

Determinar el contenido de azúcares reductores de una muestra que los contenga.

FUNDAMENTO TEÓRICO

Los Azúcares presentes en una muestra de azúcar comercial o de algún producto azucarado se determinan cuantitativamente por métodos físicos (ópticos) o por métodos químicos. Cuando se usan métodos químicos el más aconsejable es el que utiliza los reactivos de Fehling-Soxhlet, queprecipita el óxido cuproso (Cu2O) en presencia de una sustancia reductora. El método puede ser volumétrico o gravimétrico. El método gravimétrico se conoce como la propuesta de Munson y Walker y el método volumétrico como la propuesta de Eynon-Lane.

El método gravimétrico corresponde a la cantidad de cobre reducido en presencia de azúcares reductores; el peso en miligramos de Cu2O corresponde a los Miligramos de azúcares analizados, por medio de las tablas de Munson y Walker que aparecen en elAOAC. (Hay que tener en cuenta las diluciones para reportar la concentración final)

Búsqueda de Información

- Que son los azúcares reductores y enuncie cinco de ellos.
- ¿Cuál es la reacción que se lleva a cabo en este análisis?

Materiales y reactivos

Material por grupo:

Un balón aforado de 250 ml
Un balón aforado de 100 ml
Un vaso de precipitados de 500ml
Un vaso de precipitados de 250ml
Un erlenmeyer de 500ml
Una placa de calentamiento
Cinco tubos de ensayo
Dos pipetasgraduadas de 5ml
Un embudo de vidrio
Un agitador de vidrio
Una probeta de 100ml
Una probeta de 50ml
Una pipeta aforada de 25ml
Una pipeta aforada de 10ml
Un vidrio de reloj
Una propipeta
Dos aros con nuez (uno pequeño)
Una gradilla

Materiales y reactivos generales:

Reactivo de Fehling – Soxhlet

Solución de cobre: disolver 35,639 gramos de CuSO4. 5H2O en agua; diluir hasta 500 ml en un matraz aforado y filtrar.

Solución alcalina de Tartrato: disolver 173 gramos de [continua]

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(2011, 04). Determinación De Azucares Reductores Método De Fehling-Soxhlet (Análisis Gravimétrico). BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Determinaci%C3%B3n-De-Azucares-Reductores-M%C3%A9todo-De/1937684.html

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"Determinación De Azucares Reductores Método De Fehling-Soxhlet (Análisis Gravimétrico)." BuenasTareas.com. 04, 2011. consultado el 04, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Determinaci%C3%B3n-De-Azucares-Reductores-M%C3%A9todo-De/1937684.html.