Metodo de valuacion de puestos

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA.
UNAN-León.

Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales.
Carrera: Administración de Empresas.
Año: V
Sección: A
Componente: Administración de sueldos y salarios.
Tema: Restaurante Pizca de sabor.
Docente: Lic. Vinicio Sandino.

Integrantes:
Lissette de los A. Antón.
Gema Massiel Berrios Romero.
Silvia Vanessa Cárdenas.Valeska del Socorro Cárdenas.
Francis Olivia Loaísiga Pulido.

León, 28 de mayo del 2012.
Restaurante Pizca de Sabor.
I. Factores a utilizar:
a) Requisitos mentales.
b) Requisitos físicos.
c) Condiciones de trabajo.
d) Responsabilidad.

II. Describir los factores:
a) Requisitos mentales:
1. Nivel de instrucción: Grado de escolaridad(Licenciado, bachiller y primaria aprobada), Postgrados, maestrías, cursos realizados.
2. Experiencia: Años de experiencia en trabajos similares.
3. Iniciativa: Iniciativa en la realización de sus tareas diarias y en la forma de resolver problemas.
b) Requisitos físicos:
1. Esfuerzo físico necesario: Esfuerzo al cargar objetos y bolsas pesados, postura (tiempo de pie y sentado en una mismaposición), movimiento continuo.
2. Horas trabajadas: Horas extras.
3. Destreza o habilidad: Para manipular los instrumentos de cocina y del bar, manejo de sistemas contables, liderazgo, conocimiento del área de trabajo.
4. Capacidad visual: Por el uso excesivo de computadores, tener buena salud visual.
c) Condiciones de trabajo:
1. Riesgos: Por cortaduras, quemaduras, caídas,golpes y accidentes con el arma de fuego.
2. Ambiente de trabajo: Problemas de iluminación, estrés, exceso de ruido, condiciones del mobiliario, trabajo bajo presión y relaciones interpersonales con los demás empleados.
3. Temperaturas extremas: En el área de cocina.

d) Responsabilidad por:
1. Supervisión del personal.
2. Manejo de dinero.
3. Manejo de papelesconfidenciales.
4. Funcionamiento del restaurante.
5. Las compras de alimentos.
6. Aseo de las instalaciones.
7. Limpieza de los alimentos y los utensilios de cocina.

III. Elección de los puestos de referencia.

1. Administrador general y asistente de administración.
2. Contador general y encargado de compras.
3. Chef y auxiliar de cocina.
4. Jefe de meseros y mesero.
5. Jefe debar tender y bar tender.
6. Jefe de personal de aseo y seguridad y personal de aseo.

IV. Ordenamiento de los factores de evaluación.
Nota: 1 es el factor más importante y 4 el factor menos importante.
FJ: Factor de jerarquización.

FJ | | Administrador general | | Asistente de administración |
1 | 50% | Requisitos mentales | 40% | Condiciones de trabajo |
2 | 25% |Responsabilidad | 35% | Requisitos mentales |
3 | 15% | Condiciones de trabajo | 15% | Responsabilidad |
4 | 10% | Requisitos físicos | 10% | Requisitos físicos |

FJ | | Contador general | | Encargado de compras |
1 | 50% | Requisitos mentales | 40% | Responsabilidad |
2 | 35% | Responsabilidad | 30% | Requisitos físicos |
3 | 10% | Condiciones de trabajo | 20% | Condiciones de trabajo |
4 |5% | Requisitos físicos | 10% | Requisitos mentales |

FJ | | Chef | | Auxiliar de cocina |
1 | 35% | Requisitos mentales | 40% | Requisitos físicos |
2 | 30% | Condiciones de trabajo | 27% | Condiciones de trabajo |
3 | 25% | Responsabilidad | 25% | Responsabilidad |
4 | 10% | Requisitos físicos | 8% | Requisitos mentales |

FJ | | Jefe de meseros | | Mesero |
1 | 35% |Responsabilidad | 55% | Requisitos físicos |
2 | 30% | Requisitos mentales | 30% | Condiciones de trabajo |
3 | 20% | Requisitos Físicos | 10% | Requisitos mentales |
4 | 15% | Condiciones de trabajo | 5% | Responsabilidad |

FJ | | Jefe de bartender | | Bartender |
1 | 40% | Responsabilidad | 35% | Requisitos mentales |
2 | 30% | Requisitos mentales | 30% | Requisitos físicos |
3 |...