metodo volhard

UNIVERSIDAD NACONAL AUTONOMA DE HONDURAS
UNAH
FACULTAD DE INGENIERIA
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA

INFORME DE LA PRÁCTICA: DETERMINACION DE CLORUROS EN UNA MUESTRA DE YOGURT POR EL METODO DE VOLHARD.

ASIGNATURA:
QUIMICA ANALITICA 225
CATEDRATICO:
ING. JAVIER MADRID
INTEGRANTES:
ANDREA FABIOLA RODRIGUEZ 20141002837
MAYRA ALEJANDRA LOPEZ 20142000776
THANIA LIZETH RODRIGUEZ 20122502143CRISTHIAN ALVAREZ 20141000071
KEVIN HERNANDEZ 20141003009
GRUPO #1
SEGUNDO PERIODO
AGOSTO 2015





OBJETIVOS


GENERALES:
Aplicar los principios teóricos de las volumetrías de precipitación mediante el método de Volhard.
Determinar cuantitativamente el porcentaje de cloruros presentes en una muestra de yogurt.
ESPECIFICOS:
Poner en práctica las precauciones que se deben tener en el manejo desoluciones de tiocianato de potasio (KSCN).
Realizar adecuadamente cada uno de los pasos a seguir en el método de Volhard con el fin de obtener un mínimo de error en el porcentaje de cloruros a obtener.
















INTRODUCCION

El cloruro se encuentra en muchos químicos y otras sustancias en el cuerpo. Es una parte importante de la sal que se encuentra en muchos alimentos y que se usa para cocinar. Espor ese motivo que se tomó una muestra de yogurt para determinar el contenido de cloruros que tiene. Para esto, existen métodos para realizarlo; y uno de ellos es el método de Volhard, el cual es un tipo de valoración química que trata el exceso de plata con tiocianato (KSCN) utilizando como reactivos ácido nítrico concentrado, una solución de nitrato de plata y como indicador citrato férricoamoniacal.
A continuación se presenta detalladamente el proceso que se debe realizar para determinar el porcentaje de cloruros en una muestra de yogurt y cada una de las indicaciones en el momento de manejar cada material y reactivo para poder lograr muy buenos resultados y así llegar a conocer la cantidad de cloruros que una persona obtiene al consumir cierta porción de yogurt natural.MATERIALES

1. Matraz erlenmeyer (250ml) 1. Pinzas para soporte




1 .Succionador con embolo





1. Piseta


1. Bureta de 50ml





1. Matraz 100ml





1. Pipeta de 10ml




1. Matraz volumétrico de 100ml






MUESTRAS Y REACTIVOS

1. Yogurt natural.2. Agua destilada.





3. Nitrato de plata (0.1N).









4. Tiocianato de potasio (0.1N).










5. Citrato férrico amoniaco. 0.1N 6. Ácido nítrico concentrado.













MARCO TEORICO

El yogurt es una forma de leche ácida modificada. Para su elaboración se puede partir no solo de leche vacuna sino también de cabra y oveja,entera, parcial o totalmente descremada, previamente hervida o pasteurizada.

Para la obtención del yogurt, se añade a la leche pasteurizada y homogeneizada a ciertas bacterias o microorganismos (sobre todo Streptococus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus). También son conocidos como bacterias lácteas; y es importante señalar que éstas no son para nada microorganismos patógenos o peligrosospara el organismo humano, sino que por el contrario, son bacterias que pasarán a formar parte de la flora intestinal.

Cuando se encuentra a una temperatura de unos 40-45ºC, sus componentes nutritivos se transforman hasta tomar cierta consistencia y luego se refrigera. Unas de las transformaciones son:
La lactosa (azúcar propio de la leche) pasa a ser ácido láctico lo que produce una acidificación yhace que las proteínas de la leche coagulen.
Las grasas y las proteínas sufren una predigestión, transformándose en sustancias más sencillas y digeribles por parte de nuestro organismo. Todos estos procesos, además de hacer que el yogurt sea un producto más digerible que la leche líquida, también determinan su sabor, aroma y consistencia final.

CLORUROS (Cl‾): El ion cloruro (Cl‾), es uno de...