metodos de coccion

Los métodos de cocción son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo. Hay muchos alimentos que necesitanuna modificación química para hacerlos digestivos y también hay alimentos que se pueden consumir crudos, pero mediante la cocción podemos hacerlos más sabrosos y apetitosos, semodifica su aspecto y su textura, y su garantía sanitaria se ve aumentada porque la cocción destruye casi todos los microrganismos.
Podemos distinguir los métodos de cocción porel medio en el que se realiza: Cocción en medio seco, cocción en medio líquido o húmedo, cocción en medio graso y cocción mixta o combinada (agua y grasa).

Dentro de estaclasificación de métodos de cocción disponemos de varias técnicas que proporcionarán diferentes resultados a los alimentos cocinados. A continuación las listamos, pero cada uno delos métodos de cocción serán tratados individualmente con explicaciones, trucos, ejemplos y vuestra participación, con vuestras consultas y sugerencias.




DescripciónPara lograr este objetivo el alumno debe necesariamente dominar el concepto de cocción y los métodos existentes en el área gastronómica, por lo tanto el dominio de los temasconceptuales y prácticos será fundamental para que los estudiantes puedan tomar decisiones en las experiencias concretas del mundo laboral.

En el siguiente objeto didáctico usteddispone de una serie de actividades que le permitirán hacer una implementación de uno de los aprendizajes esperados que se trabajan en el módulo de preparación de platosprincipales.

Además, se adjuntan recursos que le permitan una actualización de sus conocimientos sobre las competencias involucradas, complementarlos, ampliarlos o aclarar dudas.