Métodos y Técnicas
de Cocción

La cocción es la operación culinaria que se sirve del calor para queun alimento sea más sabroso y apetecible, favoreciendo también su conservación.

La mayoría de lasfrutas y muchas verduras pueden comerse crudas, así como en determinados casos la carne, el pescado y loshuevos, sin embargo la mayoría de los productos se cuecen.

Métodos de cocción

La forma de clasificarlos métodos de cocción varía mucho de un autor a otro, pero una aproximación podría ser agruparlosmediante los medios en los que se realiza la cocción: agua, gas, aire y vacío.

Cocción en medio Acuoso.Se puede realizar tanto sumergiendo el alimento en agua fría o agua hirviendo; se puede pochar conligeros hervores o a plena ebullición. Es posible realizar otras variaciones como la cocción al vapor o elbaño María. En este grupo existen varias técnicas que variarán el resultado final:

Hervir: Consiste en lainmersión en un líquido (agua o caldos) que, o ya está o se lleva a ebullición. El proceso variará en el [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2010, 02). Metodos y tecnicas de coccion. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Metodos-y-Tecnicas-De-Coccion/110216.html

MLA

"Metodos y tecnicas de coccion" BuenasTareas.com. 02 2010. 2010. 02 2010 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Metodos-y-Tecnicas-De-Coccion/110216.html>.

MLA 7

"Metodos y tecnicas de coccion." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 02 2010. Web. 02 2010. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Metodos-y-Tecnicas-De-Coccion/110216.html>.

CHICAGO

"Metodos y tecnicas de coccion." BuenasTareas.com. 02, 2010. consultado el 02, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Metodos-y-Tecnicas-De-Coccion/110216.html.