Metodos

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Actividades experimentales de biología I/ COBAQ
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No.2
IDENTIFICIDENTIFICACION DE COMPONENTES QUIMICOS EN ALIMENTOS

Se conoce que la composición química de las células es básicamente la misma para todas. En una célula encontramos materia orgánica y materia inorgánica, siendo la primera sobre todo en las formas máscomplejas, una característica de la materia viva. ¿Por qué las células y los seres vivos en general difieren del resto de la materia? La respuesta está en la organización de la materia y en los tipos de moléculas que forman los elementos en cada sistema.
En las células, las moléculas son altamente complejas, con la característica de que el carbono es el elemento fundamental de las moléculasorgánicas, la materia inorgánica en ellas está representada por el agua y las sales minerales: la materia orgánica la forma los carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleícos, vitaminas y algunas otras sustancias. En esta actividad experimental veremos algunos de los métodos para el reconocimiento dealgunas de estas sustancias, que se hallan presentes en los alimentos, y que debido a que pertenecemos al reino de los animales requerimos consumirlos ya formadas.
Cuestionario
a) Escribe el concepto de carbohidrato. Los carbohidratos también conocidos como hidratos de carbono, glúcidos, oazucares, son sustancias formadas de carbono, hidrogeno y oxigeno.

b) ¿Para qué sirven los aminoácidos? Para sintetizar las proteínas

c) Escribe un ejemplo de una acción que efectúen las proteínas. Formación de la estructura del organismo y de tejidosde sostén y relleno como el conjuntivo, colágeno, elastina y reticulina.
d) Nombra cinco vitaminas y proporciona un ejemplo de alimentos que las contienen.
Vitamina A: los alimentos que más la contienen son los vegetales verdes y amarillos (lechuga, espinacas, perejil, zapallos, zanahoria); también se encuentran en los huevos, mantequilla, aceitede hígado y en la leche. Vitamina B: contribuye a mantener el buen funcionamiento de los nervios, la sangre y la piel. Ayuda a mantener el apetito y la digestión. Existen varias vitaminas del grupo B y se encuentran en laleche, legumbres, levadura, hígado, papas yemas de huevo y carne. Vitamina C: Mantiene la resistencia a ciertas enfermedades e infecciones. Se encuentra en los vegetales crudos y frescos como el tomate, berro, pimentón, pepinos, cebollas, también en el hígado, la leche,en los cítricos, manzana, limón, repollo, espinacas, lechuga, melón, el plátano. Vitamina D: Ayuda al organismo a fijar el calcio y fósforo en los huesos. Se halla en el aceite de hígado de peces, como el bacalao. También en los huevos, la leche, la mantequilla, la yema de huevo, crema, queso, salmón, sardinas y la levadura decerveza. Vitamina B 12: esta vitamina tiene la particularidad de favorecer una mejor asimilación de los alimentos. Su carencia provoca bajas en las defensas, mal funcionamiento del sistema nervioso, poco crecimiento. Se encuentra en el hígado de bacalao, frutas, verduras....