mezcal

Historia del Mezcal

"Aunque el origen del mezcal es incierto, es seguro que su invención fue temprana, (incluso antes de 1578)". "El nacimiento del mezcal debió ocurrir cuando se agotaron lasreservas de bebidas fuertes que habían traído (los españoles), viéndose la necesidad de iniciar un largo proceso en la búsqueda de fuentes alternas para su fabricación" Así pues, encontraron algunas de lasbebidas prehispánicas como el pulque, el tepache, el pozonque, el socollule y el mexcalli, entre otros. Este último, resulta ser "...el antecedente directo de la palabra mezcal."
Podemos determinarque el mezcal es el resultado de tres sistemas de conocimiento: el árabe, el europeo y el prehispánico. Y es que a partir de la conquista, los españoles introdujeron a México (la entonces Nueva España)el sistema de destilación por medio del alambique como instrumento, éste a su vez, les había sido heredado por los árabes. El mezcal es pues, la primer bebida eminentemente mestiza que surge al mundopor la conquista española de tierras americanas.
Como mencionamos anteriormente, el origen del mezcal se remonta al siglo XVI. A partir de entonces y durante, casi el resto de la época colonial laproducción de bebidas americanas, como el pulque y el mestizo mezcal, se vio favorecida debido a la prohibición de cultivar vid y caña de azúcar por parte de la Corona Española en Territoriosamericanos. Además, los españoles se percataron que embriagar a los nativos servía como un medio de control sobre ellos ya que los embrutecía porque no se tenía la costumbre de tomar en exceso.
De esta manera,"la venta de bebidas alcohólicas a la gran masa de indígenas y mestizos representó durante la Colonia un fuerte ingreso […] al Tesoro Real español […] para el año 1608, el Gobernador de Nueva Galicia,Don Juan de Villela, funda las Cajas Reales para cobrar el impuesto al Vino Mezcal". Sin embargo, debido a disturbios u o0tras razones sociales, hubo también períodos de Ley Seca, como la de 1785,...