MEZCLA DE MENTOS Y COCA COLA LIGHT
Páginas: 3 (657 palabras)
Publicado: 29 de mayo de 2013
UNIDAD PEDAGOGICA JOSE RAFAEL ARAYA ROJAS
FERIA CIENTIFICA
TEMA: COMO PELAR UN HUEVO CRUDO
PROFESORA: SYLVIA REYES PACHECO
INTEGRANTES: CHRISTOPHER CHUNGCHACON
KEYLOR FADELL RAUDES
KEVIN LEAL VASQUEZ
SECCION: 5-3
AÑO: 2009RESUMEN--------------------------------------------------------------------------1
OBJETIVO GENERAL-----------------------------------------------------------2
OBJETIVOS ESPECIFICOS-----------------------------------------------------2FORMULACION DEL PROBLEMA-------------------------------------------3
JUSTIFICACION DEL PROBLEMA-------------------------------------------3
MARCOTEORICO--------------------------------------------------------------4
PROCEDIMIENTO METODOLOGICO-------------------------------------5
CONCLUSIONES----------------------------------------------------------------6BIBLIOGRAFIA--------------------------------------------------------------------7
ANEXOS----------------------------------------------------------------------------8
PROPIEDADES ESPECIALES DEL HUEVO
Lacáscara del huevo está compuesta de carbonato de calcio.
Capacidad coagulante: propiedad tanto de la clara como la yema. Útil en la elaboración de tortilla, huevos cocidos y en repostería.Capacidad espesante: Se forma una espuma que es una emulsión agua-aire. Es muy apreciada en repostería para la elaboración de merengues, mouses, biscochos.
Capacidad emulsionante: Propiedad de la yema,es una emulsión de tipo aceite–agua. Esta propiedad hace que liguen las diferentes salsas que con ella se elaboran.
Capacidad anticristalizante: muy utilizada en repostería para evitar la formaciónde cristales.
Capacidad aglutinante: Forma geles que engloban otras sustancias añadidas, muy utilizado para conseguir la textura del pate.
USOS DEL VINAGRE
El nombre químico del...
FERIA CIENTIFICA
TEMA: COMO PELAR UN HUEVO CRUDO
PROFESORA: SYLVIA REYES PACHECO
INTEGRANTES: CHRISTOPHER CHUNGCHACON
KEYLOR FADELL RAUDES
KEVIN LEAL VASQUEZ
SECCION: 5-3
AÑO: 2009RESUMEN--------------------------------------------------------------------------1
OBJETIVO GENERAL-----------------------------------------------------------2
OBJETIVOS ESPECIFICOS-----------------------------------------------------2FORMULACION DEL PROBLEMA-------------------------------------------3
JUSTIFICACION DEL PROBLEMA-------------------------------------------3
MARCOTEORICO--------------------------------------------------------------4
PROCEDIMIENTO METODOLOGICO-------------------------------------5
CONCLUSIONES----------------------------------------------------------------6BIBLIOGRAFIA--------------------------------------------------------------------7
ANEXOS----------------------------------------------------------------------------8
PROPIEDADES ESPECIALES DEL HUEVO
Lacáscara del huevo está compuesta de carbonato de calcio.
Capacidad coagulante: propiedad tanto de la clara como la yema. Útil en la elaboración de tortilla, huevos cocidos y en repostería.Capacidad espesante: Se forma una espuma que es una emulsión agua-aire. Es muy apreciada en repostería para la elaboración de merengues, mouses, biscochos.
Capacidad emulsionante: Propiedad de la yema,es una emulsión de tipo aceite–agua. Esta propiedad hace que liguen las diferentes salsas que con ella se elaboran.
Capacidad anticristalizante: muy utilizada en repostería para evitar la formaciónde cristales.
Capacidad aglutinante: Forma geles que engloban otras sustancias añadidas, muy utilizado para conseguir la textura del pate.
USOS DEL VINAGRE
El nombre químico del...
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