Michelin Estrategias

 

Lic. Administración de Empresas Turísticas



Operación de Restaurantes y bares



fecha: 11 febrero 2013.

En este trabajo de investigación veremos la clasificación de restaurantespor estrella Michelin (europeo) y los tipos de restaurantes por tenedores sus clasificaciones. Asi como también comprenderemos las semejanzas que an tenido con cualquier otro tipo de servicios.

 QUÉ SON LAS ESTRELLAS MICHELIN
Estrellas Michelin son premiados por la excelencia de alimentos en los restaurantes. Hoy en día consideran premios muy codiciados por muchos chefs de Europa, a pesarde las acusaciones de parcialidad lleva a algunos chefs, especialmente fuera de Europa, a su vez sus narices para arriba en ellos.
CUANDO EMPEZARON LA ESTRELLAS MICHELIN
Estrellas Michelin son unacaracterística de los libros Guía Michelin, que se publicó por primera vez en Francia por André Michelin, el entonces co-propietario de la empresa de neumáticos Michelin. En1900 la primera Guía Michelinenumeró una gran cantidad de información para los automovilistas que incluía dónde encontrar comida y alojamiento y estaba dirigida a los automovilistas viajar de vacaciones en Francia. Sin embargo,en 1920, la parte de comedor se había vuelto tan popular que Michelin creó un equipo de inspectores que anónimamente se visitan los restaurantes y la tasa de ellos sobre una base de 3categorías, ahorase conoce como estrellas de Michelin para los restaurantes fuera de París. Este nuevo sistema de clasificación de tres categorías se extendió pronto a París y por la edición de1933, 23 restaurantesen Francia fueron calificados con tres estrellas. Se amplió para abarcar otros países de Europa y aunque el sistema fue abandonado por un tiempo, la edición de 1951 vio el regreso del sistema decalificación de tres estrellas, pero con menos restaurantes lograr estrellas máximo. Hoy en día, las estrellas Michelin se otorgan con moderación para un pequeño número de restaurantes de calidad...