Micotoxinas Del Ganado

MICOTOXICOSIS DEL GANADO



Introduccion
Aflatoxinas
Ocratoxinas
Tricotecenos
Zearalenona
Tremorgenos
Ergotismo
Vértigo del paspalum
Eczema_facial
Festucosis
Leucoencefalomalacia
Lupinosis
Mal_del_babeo
Carbones
Royas
Carie
Ensilaje_azumagado


INTRODUCCION
Diversos hongos pueden desarrollarse en sustratos tan diversos como plantas en pie, segadas, henificadas oensiladas, asi como en granos y en las raciones confeccionadas con éstos, en tortas o afrechos, orujos y pomazas, harinas, etc., teniendo la capacidad de producir metabolitos que pueden intoxicar al ganado y seres humanos al consumir el alimento contaminado por tales sustancias. Estas se conocen con el nombre de micotoxinas, los hongos que las producen son llamados hongos toxigénicos y las enfermedadesque causan se denominan micotoxicosis. Los hongos toxigénicos producen toxinas al conjugarse factores apropiados del ambiente y del sustrato en que se desarrollan. Entre los factores ambientales mejor conocidos se encuentran la humedad, temperatura, luminosidad y aireación (para el caso de productos almacenados), en tanto que el contenido en nutrientes y la humedad resultan importantes condicionesdel sustrato para que los hongos toxigénicos elaboren sus toxinas.

Es corriente clasificar a los hongos toxigénicos en dos categorías:

A) Hongos de terreno, que encuentran las mejores condiciones para desarrollarse y elaborar sus toxinas antes de la cosecha de las plantas o de sus granos, y
B) Hongos de almacén, que hallan las condiciones necesarias al ser guardados en condicionesinapropiadas los productos básicos y los alimentos elaborados con ellos.

Si bien esta división es aún válida, el carácter mutuamente excluyente de tales categorías tiende a debilitarse ya que algunas micotoxicosis son causadas por hongos que fueron exclusivamente de almacén y que hoy suelen contaminar gravemente a las plantas y los granos antes de su cosecha.

Aunque algunas micotoxicosis del serhumano y el ganado han sido conocidas durante siglos, el estudio sistemático de estas enfermedades se inició en 1960, al descubrirse que la llamada “enfermedad X” causante de daño hepático mortal en centenares de miles de crías de pavo y de otras aves de corral en Inglaterra, era provocada por harina de maní importada desde Brasil contaminada con aflatoxinas. El considerable volumen de investigaciónmundial que el hecho originara ha permitido un mejor conocimiento de diversas micotoxicosis. En la actualidad concitan la atención mundial algunas enfermedades causadas en herbívoros al consumir plantas que portan hongos toxigénicos en la intimidad de sus tejidos de manera inaparente; no escapa nuestro país al problema de los hongos endófitos en plantas forrajeras.

Aunque se ha identificado unnúmero elevado de micotoxinas, no todas tienen idéntica importancia práctica. Por ello, sólo se abordarán de manera resumida aquéllas de mayor trascendencia para la toxicología veterinaria, dando énfasis a aquéllas descritas en Chile.

MICOTOXICOSIS DE MAYOR TRASCENDENCIA VETERINARIA

AFLATOXICOSIS
Las aflatoxinas son producidas básicamente por los hongos Aspergillus flavus y A. parasiticus. Alser expuestas a radiaciones ultravioleta, estas sustancias emiten intensa fluorescencia azul (grupo B) o verde (grupo G). Si bien se han descrito numerosas aflatoxinas, tienen importancia práctica las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2; las aflatoxinas del grupo M son derivados metabólicos de las primeras y se excretan a través de la leche. Los hongos productores de aflatoxinas se desarrollan depreferencia en granos (particularmente en maíz) en condiciones de alta temperatura y humedad ambiental, propias de climas tropicales o subtropicales; por ello, las aflatoxicosis no constituyen un problema de particular importancia para el ganado nacional, aunque no es desdeñable la posibilidad de que la intoxicación pudiera originarse por consumo de granos importados contaminados con estas toxinas....