Microbiología

I. INTRODUCCIÓN
La composición química de los lavavajillas esta formada por:
Los tensioactivos: son substancias cuyas moléculas están constituidas por dos partes bien diferenciadas. Una de ellas esde carácter hidrófílo, es decir, soluble en agua o substancias polares, y la otra de carácter lipófílo, soluble en substancias apolares.
Los tensioactivos se caracterizan fundamentalmente pordisminuir la tensión superficial e interfacial. Como consecuencia de ello, estas substancias presentan las siguientes propiedades:
-Actúan como detergentes.
-Son espumantes.
-Tienen capacidadsolubilizante.
-Son emulsionantes.
-Se comportan como humectantes.
-Actúan como dispersantes.
Los tensioactivos se pueden clasificar según la naturaleza de la cadena hidrofílica en:
Aniónicos. Un tensioactivo esde tipo aniónico si la carga eléctrica presente en el grupo hidrófilo es negativa. Hay casos de tensioactivos, por ejemplo ácidos carboxílicos, que a bajo pH no presentan carga eléctrica neta, peroque a pH más elevados son aniónicos.
Catiónicos. Un tensioactivo catiónico se caracteriza por poseer una carga eléctrica neta positiva en su parte hidrófila. Las sustancias que a pH altos nopresentan carga neta pero a pH menores son catiónicas también se incluyen en este grupo, como es el caso de las alquil aminas.
Algunos tipos de suciedad pueden eliminarse simplemente con agua caliente yuna
esponja o estropajo. Pero cuando existe grasa, el empleo del lavavajillas es poco menos que
indispensable.
Su misión es facilitar el desprendimiento de la suciedad, aumentando el
deslizamiento de lasuperficie que se quiere limpiar gracias a los tensoactivos del limpiador,
que absorben las partículas de grasa que serán arrastradas con el agua de aclarado. La
materia activa, o detergente, de loslavavajillas está compuesta por tensoactivos aniónicos,
no iónicos y/o anfóteros. Los primeros actúan preferentemente contra las grasas de origen
animal y vegetal, y pueden ser de dos tipos: no...