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DE LOS ORGANISMOS DE VIGILANCIA SANITARIA
Artículo 5°.- Ministerio de Salud
El Ministerio de Salud es la Autoridad de Salud a de nivel nacional que para fines de cumplimiento
de sus funciones yobjetivos cuenta con órganos de línea técnico normativo a través de los cuales
actúa. En materia sanitaria y de inocuidad de los alimentos, lo hace a través de la Dirección
General de Salud Ambiental(DIGESA) que a su vez ejerce dicha función a través de la Dirección
de Higiene Alimentaria y Zoonosis (DHAZ) quien es responsable de conducir el sistema integrado
de inocuidad de los alimentos, enel marco de sus competencias, la vigilancia sanitaria de los
alimentos elaborados industrialmente, de los elaborados por servicios de alimentos destinados a
pasajeros en los medios de transporte, ala alimentación colectiva, a la alimentación diferida, la
alimentación en hospitales y de los aditivos alimentarios
La Autoridad de Salud de nivel nacional podrá delegar, encargar o transferir,según corresponda, la
vigilancia sanitaria, a las dependencias desconcentradas del Ministerio de Salud o a las
Direcciones Regionales de Salud o la que haga sus veces en el nivel regional (Autoridades deSalud de nivel regional).
Artículo 6°.- Municipalidades
La vigilancia sanitaria del transporte de alimentos, así como la vigilancia de los establecimientos de
elaboración, comercialización yexpendio de alimentos, con excepción de los establecimientos bajo
competencia del Ministerio de Salud, están a cargo de las municipalidades en ejercicio de su
función como Autoridad Sanitaria Local.Corresponde a estas entidades la vigilancia sanitaria de la elaboración y expendio de alimentos en
la vía y espacios públicos.
De conformidad con la norma correspondiente del Ministerio de Salud, lasmunicipalidades
informarán periódicamente sobre las acciones implementadas para el cumplimiento de sus
funciones de vigilancia sanitaria y estarán sujetas a supervigilancia por parte de la...