microbiologia hongos y antibioticos

Agentes Antimicrobianos
Conceptos básicos:
Esterilización: “es el proceso mediante el cual células vivas, esporas viables y virus son destruidos o removidos de un objeto o hábitat”. Un objeto estéril es aquel que está libre de microorganismos vivos, esporas o cualquier agente infeccioso.
Desinfección: “es el proceso de eliminar, inhibir o remover microorganismos que puedan causar enfermedad”.Desinfectante: “agente, generalmente químico, utilizado para llevar a cabo la desinfección”, normalmente se utilizan sobre objetos inanimados.
Antiséptico: “agente químico utilizado sobre tejido vivo”
Antimicrobiano: Son aquellos agentes capaces de lesionar o destruir los microorganismos infecciosos, sin afectar a las células del organismo en el que se produce la infección. Estos eranantibióticos que se obtenían de microorganismos vivos; sin embargo, muchas de estas sustancias naturales pueden obtenerse semisinteticamente o modificando su molécula para alterar sus propiedades, así aumentando el espectro de gérmenes vulnerables, se reduce su toxicidad o se mejora su difusión a los líquidos orgánicos, lo que aumenta su eficacia.
Sanitización: “es el proceso de reducir la población demicroorganismos a niveles considerados seguros por los estándares de salud pública”.

Metodos de control microbiano: La inhibición del crecimiento y la destrucción de microorganismos patógenos se realiza ya sea por medios físicos o químicos. Algunos de estos métodos se aplican solo en objetos inanimados (fomes), mientras que otros tienen toxicidad selectiva y pueden utilizarse in vivo.
Metodos Fisicos:En general la desinfección y esterilización se lleva a cabo por medios de este tipo:
1. Calor: Se emplea en métodos cuyo propósito es reducir o eliminar microorganismos en materiales termoestables, como:
I. Pasteurizacion: Destruccion de microorganismo patógenos a través del calentamiento rápido de una sustancia a 71,7⁰C durante 15 segundos seguidos de un enfriamiento rápido, este tramiento noesteriliza debido a que no todos los microorganismos son sensibles, pero esta técnica ayudo a erradicar enfermedades transmitidas por alimentos como la tuberculosis gastrointestinal y la fiebre Q.
II. Calor seco: Se expone un materia a 160⁰C por dos horas, este tiempo de exposición es necesario para destruir todas las esporas microbianas ya que las células vegetativas son destruidas durante losprimeros minutos, este proceso quema compuestos organicos y causa una evaporación excesiva de liquidos, lo que esteriliza.
III. Calor húmedo (Vapor): Se somete a una presión de mas o menos 15 libras por pulgada a 121⁰C, es el medio mas efectivo de esterilizar liquidos que toleran el calor. En volúmenes pequeños de liquido las esporas resistentes al calor se destruyen en menos de 15 minutos, envolúmenes superiores a 500 ml se requieren tiempos mas prolongados. Se realiza generalmente mediante una olla de presión industrial.

2. Radiacion: Se emplean diferentes longitudes de onda del espectro electromagnético se emplean para desinfectar y esterilizar materiales termolábiles.
I. Luz Ultravioleta (UV): Es absorbida en longitudes de onda de 250 a 270nm por los acidos nucleicos, esta daña lascélulas microbianas al destruir puentes de hidrogeno y causar la formación de dimeros de timina en el ADN; esta alteración estructural ocasiona con frecuencia ocasiona mutaciones letales por el marco de referencia de lectura. Es de aplicación limitada ya que su energía es de baja penetración para esterilizar y porque se ve absorbida por materiales como el vidrio y el agua.
II. Radiacion Gamma y RayosX: Formas de radiación ionizante que esteriliza en forma efectiva muchos materiales pero su uso es delicado ya que producen daño en las células humanas, estas generan radicales libres que provoca la muerte celular a través de reacciones químicas con proteínas y acidos nucleicos. La radiación Gamma se emplea mayormente en plásticos y en Estados Unidos se estudia su uso en alimentos para...