microbiologia manual upc

MIG-ES
REV00

INGENIERÍA EN
BIOTECNOLOGÍA
MICROBIOLOGÍA GENERAL
I

DIRECTORIO
Mtro. Alonso Lujambio Irazábal
Secretario de Educación Pública
Dr. Rodolfo Tuirán Gutiérrez
Subsecretario de Educación Superior
Mtra. Sayonara Vargas Rodríguez
Coordinadora de Universidades Politécnicas

II

PÁGINA LEGAL
Participantes
M. en C. César Reyes Reyes – Universidad Politécnica del Vallede Toluca
M. en C. Sonia Escárcega Cruz - Universidad Politécnica del Valle de Toluca
M. en C. Luis Manuel Flores Ordeñana- Universidad Politécnica de Puebla
M. en C. Carlos Martínez Aguilera–Universidad Politécnica de Pénjamo
M. en C. Francisco Javier Vicente Magueyal- Universidad Politécnica de Pénjamo
M. en C. Eva Marcela Licea de Anda- Universidad Politécnica de Pénjamo
M. en C. MaríaGuadalupe Moreno Contreras- Universidad Politécnica de Pénjamo

Primera Edición: 2011
DR  2011 Coordinación de Universidades Politécnicas.
Número de registro:
México, D.F.
ISBN-----------------

III

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................................ 1
PROGRAMA DE ESTUDIOS.......................................................................................................................... 2
FICHA TÉCNICA ............................................................................................................................................. 3
DESARROLLO DE LAS PRÁCTICAS Y PROYECTOS................................................................................... 5
INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN........................................................................................................... 209
GLOSARIO ................................................................................................................................................. 288
BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................................................ 31

IV

INTRODUCCIÓN
La Microbiología estudia a los microorganismos, un grupo amplio y diverso de organismos
microscópicos que existen como células aisladas o asociadas; también incluye el estudio de
los virus, que son microscópicos pero no celulares. Las células microbianas se distinguen de
las células animales yvegetales, en que son capaces de vivir aisladas en la naturaleza y sólo
existen formando parte de organismos multicelulares. En general, a diferencia de los
macroorganismos, los microorganismos son capaces de realizar sus procesos vitales de
crecimiento, generación de energía y reproducción, independientemente de otras células,
sean de la misma clase o de otra diferente.
Los miles demicroorganismos que están disponibles para usos biotecnológicos están
conservados en cultivos puros en diversas Universidades, Institutos, Industrias. Muchos de
ellos aún no se logran mantener en cultivos de laboratorio o aún no se descubren y
representan una amplia fracción del ―pool‖ genético del mundo vivo y esta tremenda
diversidad es la materia prima de la Ingeniería Genética, que es la manipulacióndirecta de
las características heredables de los seres vivos.
La Biotecnología ahora es capaz de generar ciertas características deseadas de casi
cualquier microorganismo modificando la información genética, sin embargo, los métodos
microbiológicos aún sigue siendo métodos muy usados para seleccionar una característica
deseada de un microorganismo. Los métodos microbiológicos clásicos como elcultivo,
aislamiento, morfología, tinción tienen una aplicación importante y práctica, por lo cual, la
Microbiología es la base de la Biotecnología y Medicina. Por ejemplo, la Microbiología
contribuye

al avance de la Biotecnología Agropecuaria; también se contribuye a la

generación de energía renovable, tratamiento de aguas residuales y biorremediación. La
capacidad de manipular el...