microeconomia

UNIVERSIDAD NACIONAL
PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA




CURSO :

ANÁLISIS DE LA DINÁMICA ECONÓMICADOCENTE :

ECON. JOSÉ ANTONIO SAMAMÉ SAAVEDRA

AUTORES :

GARCÍA SAMAMÉ JOSÉ ALBERTO
HORNA OLIVA MILAGROS DEL PILAR
CICLO :

IV


LAMBAYEQUE, JULIO DEL 2012CEVICHERÍAS “LA TÍA JULIA”
Cevicherías la “Tía Julia” cuenta con 10 establecimientos en todo el departamento de Lambayeque y cuenta con una tradición de 50 años. Tras el presente trabajo de campo, tuvimos quevisitar 5 establecimientos de la misma empresa (lo anecdótico fue que encontramos 3 cevicherias en una cuadra de la misma empresa) para ubicar a la responsable de preparar tales productos, hasta quese logró la oportunidad de entrevistarnos con la misma dueña, sin embargo se mostró reacia (creo que no sabía que éramos de la UNPRG), mi compañera y yo asumimos que era producto de su edad, así que suhijo con profunda amabilidad nos concedió hacer dicha entrevista tras haberle mostrado nuestros respectivos carnet universitarios donde le preguntamos por dos platos en especifico, la preparación deun ceviche Mixto y parihuela. La experiencia fue única al final de la entrevista “La Tía Julia” aceptó unas fotos.













INFORMACIÓN OBTENIDA
La cevichería “La Tía Julia” ubicadaen la calle Manuel Arteaga Nº136, prepara ceviche mixto, parihuela entre otros. El establecimiento está abierto al público los 7 días de la semana y trabajan 8 horas al día. El tiempo de preparaciónestimado por cada fuente es de 3 minutos cada uno, y buscamos las cantidades de cada producto que maximizan la utilidad en media hora.

Para el ceviche mixto se necesita:
Tollo 1/2unid.Mariscos (conchas rojas, caracol, pulpo, calamar, langostino) 250gr.
Limones 10 unid.
Cebolla 1unid.
Para la preparación de la parihuela se requiere de:
Pescado (cabrilla,...