micronutrientes

micronutrientes
Consideramos micronutrientes a los elementos esenciales cuya concentración en planta es menor a 0.1% en peso seco se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es relativamente pequeño pero indispensable para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

Unos de los másimportantes micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina A que son esenciales para el crecimiento físico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiológicas y la resistencia a las infecciones.
El hierro y la vitamina A se encuentran naturalmente en los alimentos y el yodo debe ser adicionado a alimentos de consumo básico como la sal que en muchos países y se fortifica con yodo. Existenotros micronutrientes como el zinc, el ácido fólico, el calcio y todas las vitaminas y minerales.
 El orden de magnitud de las concentraciones de micronutrientes en los tejidos vegetales es significativamente inferior a los de los macronutrientes.
 Los micronutrientes no participan en procesos que dependen de concentración, como los osmóticos, pH, antagonismo catiónico
vitamina A (1666UI); tiamina o vitamina B1 (0’9 mg); riboflavina o vitamina B2 (1’4 mg); niacina (12 mg); vitamina C (28 mg); vitamina D (3,2-3,8 µg de calciferol); hierro (22 mg); y yodo (150 µg). Una persona adulta no necesita más de 100 a 200 microgramos de yodo por día, lo que equivale a menos de una cuchara de yodo por persona cada 50 años
anemia, Reduce la resistencia ante las enfermedades, la vitalidadfísica y la capacidad de aprendizaje, al tiempo que incrementa sensiblemente el riesgo de mortalidad de las mujeres como consecuencia del parto. provocar lesiones oculares a veces irreversibles, está asociada con el aumento de la incidencia, la severidad y la duración de las infecciones, sobre todo de sarampión, enfermedades diarreicas e infecciones respiratorias
bocio endémico y el cretinismopelagra, beri-beri
Vitaminas:
Las vitaminas con compuestos de los alimentos que ayudan a realizar procesos en el cuerpo. La mayoría de ellas se unen a enzimas para que realicen su función correctamente.
Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos de acuerdo a su afinidad con el agua o la grasa:
Liposolubles: Dentro de este grupo se encuentran las vitaminas que son solubles en grasa o lípidos. Parasu absorción se requiere consumir lípido, el cuerpo las puede almacenar y si se consumen en exceso pueden llegar a ser tóxicas.
Son 4 las vitaminas liposolubles:
Vitamina A: Una vitamina esencial para la visión, mantenimiento de tejidos, crecimiento y el sistema inmune. Tiene función antioxidante. Los alimentos fuente de esta vitamina son: Hígado, huevo, zanahoria, auyama, tallos, espinaca,berro, acelga, tomate, repollo, chupas, chontaduro,  mango, curuba, maracuyá, uchuvas, mamey, mandarina, tomate de árbol, zapote y durazno.

Vitamina D: Participa de la función inmune y la correcta formación de huesos en unión con hormonas y calcio. Los alimentos enriquecidos son la mayor fuente de vitamina D. El exponer la piel a los rayos del sol también ayuda a sintetizar vitamina D en elcuerpo.
Vitamina E: Tiene una función principalmente antioxidante. Esta vitamina previene que las membranas celulares con sus ácidos grasos poliinsaturados sean alteradas y dañadas por los radicales libres. La fuente de este nutriente se encuentra en los aceites vegetales y el aguacate.
Vitamina K: Su función principal está relacionada con la coagulación sanguínea. Los alimentos fuentes de vitamina Kson la col, el nabo, la espinaca, el repollo, el brócoli y la lechuga.
Hidrodolubles: Las vitaminas hidrosolubles tienen la propiedad de ser solubles en agua. No son tóxicas.
Tiamina: Su función está relacionada con el metabolismo de los carbohidratos y el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Los alimentos fuente de tiamina son la carne de cerdo, corazón, pajarilla, hígado, los...